Будут готовы уже завтра: как сделать хрустящие огурцы по-фински? Супер-рецепт, когда нет желания возиться с консервацией

31 июля 2025

Когда мы слышим словосочетание "маринованные огурцы", в голове возникает образ долгого и трудоемкого процесса: стерилизация, закатывание банок, мучительное ожидание. Но есть рецепт, который ломает все стереотипы.

Огурцы по-фински — это быстрая, простая и невероятно вкусная закуска с идеальным балансом сладости и кислинки, которую можно подавать на стол уже на следующий день.

Этот рецепт — настоящая находка скандинавской кухни. В отличие от наших традиционных соленых или маринованных огурцов, финский вариант не предназначен для длительного хранения на зиму. Его прелесть именно в свежести, звонком хрусте и быстроте приготовления. Это идеальное дополнение к жареной картошке, мясу на гриле, рыбе или просто как пикантный ингредиент для бутербродов.

В чем главный секрет? Баланс и горчица

Уникальность финского рецепта кроется в маринаде. Здесь нет сложного набора специй, как в привычных нам заготовках. Вся магия строится на трех китах:

Сахар: его здесь довольно много, именно он отвечает за легкую сладость и смягчает резкость уксуса.
Уксус: создает ту самую кислинку и консервирует огурцы.
Семена горчицы: это ключевой, фирменный ингредиент. Они придают закуске не только характерный внешний вид, но и тонкую, едва уловимую пикантную нотку, которая отличает ее от всех других видов огурцов.

В результате получается не просто соленый овощ, а полноценная сладко-кислая закуска с пряным послевкусием.

Простой рецепт огурцов по-фински (на 1-литровую банку)

Этот рецепт не требует стерилизации и закатывания. Достаточно чистой банки с закручивающейся крышкой.

Что понадобится:

Огурцы (небольшие, крепкие, с тонкой кожей) — около 500-600 г (сколько плотно войдет в банку)
Вода — 500 мл
Сахар — 100 г (примерно 4-5 ст. л.)
Соль (каменная, не йодированная) — 1 ст. л. без горки
Уксус 9% — 50 мл
Семена горчицы — 1 ст. л.
Зонтики укропа или свежий укроп — 2-3 веточки
По желанию: несколько горошин черного перца или 1-2 лавровых листа для аромата.

Пошаговое приготовление:

Подготовка огурцов. Тщательно вымойте огурцы. Обрежьте кончики с обеих сторон — это поможет им лучше и быстрее промариноваться. Если огурцы крупные, их можно нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
Укладка в банку. На дно чистой банки положите укроп и семена горчицы (а также перец или лавровый лист, если используете). Максимально плотно уложите огурцы в банку.
Приготовление маринада. В небольшой кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и помешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Заливка. Снимите кастрюлю с огня и влейте в маринад уксус. Тщательно перемешайте.
Финальный шаг. Сразу же залейте горячим маринадом огурцы в банке так, чтобы он полностью их покрыл. Плотно закройте крышкой.

Что дальше?
Оставьте банку остывать при комнатной температуре. Как только она полностью остынет, уберите ее в холодильник.

Когда можно есть?
Самое прекрасное в этом рецепте — скорость. Огурцы, нарезанные кружочками, будут готовы уже через 5-6 часов. Целые небольшие огурчики достигнут идеального вкуса через 12-24 часа.

Как подавать?

Как гарнир к жареной или запеченной рыбе.
С отварной молодой картошкой, политой сливочным маслом и посыпанной укропом.
Как компонент для бургеров, хот-догов или сэндвичей.
Просто как хрустящая закуска к сытному мясному ужину.

Огурцы по-фински — это идеальное решение, когда хочется чего-то пикантного и маринованного, но нет ни времени, ни желания возиться с консервацией. Это простой, быстрый и невероятно вкусный способ разнообразить свое меню и удивить гостей новой, необычной закуской.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Мраморная творожная запеканка. Открыть рецепт.
Баклажаны по-грузински на зиму. Смотреть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.