Китаянка поделилась лайфхаками по приготовлению азиатских блюд — об этих моментах забывают многие

Правило 1. Основа китайской кухни — баланс ингредиентов

Чунг подчеркивает, что в китайской кухне важно не столько точное следование рецепту, сколько гармония вкусов и текстур. Многие блюда строятся на сочетании свежих овощей, мяса или морепродуктов, ароматных специй и соусов.

Например, классический стир-фрай требует быстрой обжарки ингредиентов на сильном огне, чтобы сохранить их хрусткость и сочность.  

Правило 2. Используйте базовые ингредиенты

Для большинства китайских рецептов вам понадобятся всего четыре основных ингредиента: светлый соевый соус, темный соевый соус, кунжутное масло и устричный или грибной соус. Эти продукты обеспечивают необходимые вкусы и ароматы для ваших блюд.

1. Светлый соевый соус придает блюду сочность и служит основой вкуса. 
2. Темный же придает блюдам вроде жареных овощей или мяса аппетитный золотисто-коричневый оттенок. 
3. Кунжутное масло добавляет ореховые нотки и делает блюда ароматнее. 
4. Устричный или грибной соус усиливает вкус и дает глубину вашему блюду, дополняя легкий солоноватый привкус обычного соевого соуса.

Именно такие элементарные компоненты делают китайские блюда доступными даже новичкам.

Правило 3. Не бойтесь менять ингредиенты

Эмма отмечает, что не нужно бояться заменять ингредиенты: если нет китайской капусты, можно взять обычную, а вместо свинины — курицу или тофу (для веганов).

Главное — сохранять принцип быстрой обработки и использовать специи для яркости вкуса. Единственное, что будет сложно заменить — это соевый соус. Все-таки этот нюанс и придает блюду азиатские нотки.

Правило 4. Избегайте готовых пакетированных приправ

Многие считают, что готовые смеси из супермаркета облегчат процесс готовки, однако лучше обойтись своими силами. Вы можете легко создать собственные заправки из тех же базовых ингредиентов, добавив немного сахара или соли, чтобы добиться идеального баланса вкуса. Это не только полезнее, но и экономичнее в долгосрочной перспективе.

Начните с простого — попробуйте обжаренный рис.  Это идеальное блюдо для начинающих поваров, которое позволит освоить основы китайской кухни. Все, что вам понадобится, — это остатки вчерашнего риса, овощи и яйца. Главное правило: сковородка должна быть хорошо разогрета, а перемешивать рис нужно аккуратно, иначе он станет влажным и липким.

Если следовать советам Эммы, простое домашнее блюдо сможет стать таким же хорошим, как ресторанная версия.

Рецепт простого обжаренного риса

Ингредиенты:

• вареный белый рис — 400 г
• яйцо — 1 шт.
• морковь — 0,5 шт.
• зеленый лук — 2 стебля
• соевый соус — 2 ст. л.
• масло растительное — для жарки
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте морковь мелкими кубиками, а зеленый лук мелко нарежьте.
2. Разогрейте вок или большую глубокую сковороду на сильном огне, добавьте немного растительного масла.
3. Обжарьте яйцо до готовности, разбейте его лопаткой на мелкие кусочки и отложите в сторону.
4. Добавьте еще немного масла, снова раскалите его и выложите нарезанные овощи, быстро обжарьте их около минуты.
5. Верните обратно яйцо, положите подготовленный рис, перемешивая. Продолжайте обжаривание пару минут.
6. Посыпьте солью и перцем, полейте соевым соусом и тщательно перемешайте все.
7. Подавайте горячим сразу после приготовления.

Такой простой способ приготовления обжаренного риса показывает, что традиционная китайская кухня доступна абсолютно каждому. Не бойтесь экспериментировать и готовить в свое удовольствие.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Малосольные огурцы за 2 часа: хрустящая свежесть на вашем столе! Читать рецепт.
• Что такое кабадраники? Готовим главный хит этого лета. Узнать подробнее.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.