"Если сверху выложить страчателлу — можно сойти с ума": в Сети обсуждают новый вариант салата "Лаззат"

"Лаззат" в переводе с тюркских языков означает "наслаждение", и это название полностью оправдывает себя. В основе салата — идеальный баланс текстур и вкусов:

• Текстура: горячие, хрустящие снаружи и нежнейшие внутри кусочки баклажанов контрастируют со свежестью сочных помидоров черри.

• Вкус: яркая азиатская заправка из соевого соуса, сладкого чили, чеснока и кинзы обволакивает каждый ингредиент, создавая сладко-солено-острую гармонию.

Главный секрет успеха кроется в технологии приготовления баклажанов. Их не просто жарят, а предварительно панируют в кукурузном крахмале. Именно крахмал создает ту самую тончайшую и хрустящую корочку, которая не дает баклажанам впитать лишнее масло и превратиться в жирную кашу.

Гениальный поворот: как один ингредиент изменил все

Рецепт салата, размещенного в Телеграм-канале "Едим Дома" был бы просто очень вкусным, если бы не комментарий пользователя, который взорвал обсуждение: "А если на все это сверху выложить страчателлу — можно с ума от удовольствия сойти".

Эта идея оказалась настоящим откровением. Холодная, сливочная, нейтральная по вкусу страчателла стала идеальным противовесом для горячего, пряного и хрустящего салата. Она не спорит с азиатской заправкой, а, наоборот, смягчает ее остроту и добавляет блюду ресторанной изысканности.

Сочетание горячего и холодного, хрустящего и кремового, азиатской пряности и итальянской нежности — это тот самый фьюжн, за который в ресторанах просят большие деньги. А теперь его можно с легкостью повторить дома.

Как приготовить тот самый салат "Лаззат" 

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.

• Помидоры черри — 10-12 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Кинза свежая — 1 пучок

• Кукурузный крахмал — 5 ст. л.

• Растительное масло для фритюра

• Для заправки: соевый соус (1 ст. л.), сладкий соус чили (2 ст. л.), соль, перец.

• Сыр страчателла — 100-150 г.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, помидоры черри — пополам, кинзу и чеснок мелко порубите.

2. Замочите баклажаны на 10 минут в соленой воде, чтобы ушла горечь. Затем обсушите их бумажным полотенцем и тщательно обваляйте в кукурузном крахмале.

3. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте большое количество масла. Обжаривайте баклажаны небольшими порциями до золотистой, хрустящей корочки (около 5 минут). Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

4. В глубокой миске смешайте горячие баклажаны, помидоры и заправку.

5. Сразу же разложите салат по тарелкам, а сверху щедро выложите холодную страчателлу. Подавайте, пока баклажаны не остыли и не потеряли свой хруст.

Этот рецепт — яркое доказательство того, что лучшие кулинарные идеи часто рождаются из коллективного творчества и смелых экспериментов. 

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Соцсети "взорвал" рецепт пасты из кабачков — с ним невозможно поправиться, а готовится блюдо за 15 минут. Посмотреть рецепт.
• Мягкий и нежный сливовый заливной пирог. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау». Открыть рецепт.