Что будет, если испечь медовик без меда?

Мед — это не просто подсластитель. Он дает выпечке неповторимый аромат, приятную влажность и красивый золотистый цвет.

Кажется, что заменить его невозможно, но это не так. Главное — знать, чем и в каких пропорциях пользоваться.

Давайте разберемся, что может выручить вас на кухне.

Альтернативы на любой вкус и кошелек

1. Сахар — дежурный вариант
Это первое, что приходит в голову. Сахар отлично справится с задачей подсластить тесто, но не ждите от него медового аромата.

Важно: мед слаще сахара и содержит около 20% воды. Поэтому сахара берите чуть больше (примерно на треть), а также добавьте в тесто пару ложек воды или молока, чтобы компенсировать недостаток жидкости.

2. Сиропы — идеальная замена
Кленовый сироп, сироп агавы или топинамбура — выбор гурманов. Они не только сладкие, но и ароматные, а по консистенции очень похожи на жидкий мед.

Важно: это лучший вариант для замены. Пропорции можно сохранять 1 к 1: сколько в рецепте меда, столько же берите и сиропа. Выпечка получится такой же влажной и нежной.

3. Варенье или джем — для изюминки
Неожиданный, но прекрасный ход. Светлое варенье (из абрикосов, яблок) или цветочные джемы (например, из одуванчиков) добавят выпечке новые интересные нотки.

Важно: выбирайте однородное варенье без крупных ягод. Если оно очень густое, слегка разбавьте его водой.

4. Сгущенное молоко — эксперимент для смелых
Сгущенка сделает выпечку очень нежной и придаст ей приятный сливочно-карамельный вкус. Конечно, это будет уже не медовик, а совершенно новый десерт.

Важно: сгущенка очень сладкая. Если заменяете ею мед, количество другого сахара в рецепте стоит уменьшить или убрать совсем.

5. Стевия — для тех, кто следит за фигурой
Натуральный подсластитель почти без калорий. Продается в виде порошка, таблеток или сиропа.

Важно: стевия в десятки раз слаще меда, поэтому ее нужно совсем чуть-чуть (читайте инструкцию на упаковке). Если используете сухую стевию, не забудьте добавить в тесто больше жидкости.

Шпаргалка: как правильно заменить мед

Чтобы вы не запутались в пропорциях, мы собрали все в одну удобную таблицу.

Теперь ничего не помешает вам порадовать себя и близких свежей и вкусной выпечкой.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Соцсети "взорвал" рецепт пасты из кабачков — с ним невозможно поправиться, а готовится блюдо за 15 минут. Посмотреть рецепт.
• Мягкий и нежный сливовый заливной пирог. Смотреть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.