Эта кухонная привычка может серьезно навредить: так делает каждая вторая хозяйка

14 августа 2025

Использовали пару ложек томатной пасты для борща, а остальное закрыли крышкой и убрали в холодильник? Поздравляем, вы только что сократили срок ее жизни и испортили вкус.

Наверное, каждый из нас хоть раз оставлял остатки пасты в родной жестяной банке. Это кажется логичным и удобным — зачем пачкать лишнюю посуду?

Но на самом деле это одна из самых распространенных кухонных ошибок, которая превращает качественный продукт в нечто сомнительное с металлическим привкусом. Давайте разберемся, почему так происходит и как этого избежать.

Жесть, как она есть: что не так с банкой?

Главный враг открытой томатной пасты — кислород. Как только вы нарушаете герметичность банки, запускается процесс окисления.

Кислая среда томатов вступает в активную реакцию с металлом, из которого сделана банка (обычно это жесть или алюминий).

Да, современные банки имеют внутреннее защитное покрытие, но мы сами его повреждаем, когда достаем пасту ложкой.

Через эти микроцарапины металл начинает контактировать с продуктом. Что в итоге?

Неприятный металлический привкус. Он появляется уже через сутки и безнадежно портит любое блюдо.
Изменение цвета. Паста темнеет, становится бурой и неаппетитной.
Быстрая порча. В такой среде гораздо быстрее развивается плесень.

Самое главное: это не смертельно опасно, но точно не полезно. Вы же не хотите добавлять в свою пасту болоньезе нотки оксида олова?

Хорошая новость в том, что сохранить пасту свежей и вкусной очень просто. Вам понадобится всего две минуты.

Как хранить пасту?

Способ хранения	Срок годности	Плюсы	Минусы
В открытой жестяной банке	2–3 дня	Никаких. Серьезно.	Металлический привкус, быстрое появление плесени, портит вкус блюд.
В стеклянной банке под слоем масла	1–2 недели	Сохраняет вкус и свежесть, всегда под рукой.	Нужно иметь чистую сухую банку.
Заморозка в формочках для льда	3–4 месяца	Максимально долгий срок хранения, удобные порции.	Требует разморозки, занимает место в морозилке.

Как правильно переложить пасту

Возьмите чистую сухую стеклянную банку с плотной крышкой.
Переложите в нее всю пасту из жестяной банки.
Разровняйте поверхность ложкой и залейте сверху тонким слоем (2–3 мм) растительного масла. Масло создаст барьер, который перекроет доступ кислороду.

Теперь ваша паста будет ждать своего часа в идеальных условиях, а ваши блюда будут радовать чистым и насыщенным томатным вкусом.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Соцсети "взорвал" рецепт пасты из кабачков — с ним невозможно поправиться, а готовится блюдо за 15 минут. Посмотреть рецепт.
Мягкий и нежный сливовый заливной пирог. Смотреть список ингредиентов.
Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.