"Испортить хороший плод": про яблоки в карамели лучше забыть навсегда — врач разложила весь вред по полочкам

19 августа 2025

Собираетесь порадовать себя или ребенка яблоком в карамели? Не спешите.

Глянцевое, яркое, манящее — яблоко в карамели на палочке кажется идеальным лакомством, объединяющим пользу натурального фрукта и удовольствие от сладости.

Однако за привлекательной внешностью скрывается настоящая сахарная бомба. О том, почему этот десерт — классический пример "бочки меда с ложкой дегтя", в беседе с сайтом "Едим Дома" рассказала диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина.

Опасный леденец: физический вред твердой карамели

"Яблоки в карамели прекрасный пример как можно испортить хороший плод", — заявила эксперт.

Чтобы превратиться в блестящую глазурь, смесь сахара и воды нагревается до температуры 170–190°C. В результате получается твердая, стекловидная масса. Когда мы откусываем такое яблоко, происходит следующее:

Травмы зубов: твердая карамель способна безжалостно царапать зубную эмаль, делая ее уязвимой для бактерий. Более того, существует высокий риск надколов и даже переломов зубов.
Повреждение слизистых: острые осколки карамели, попадая в ротовую полость и пищевод, могут травмировать нежную слизистую оболочку. При проглатывании они способны поцарапать стенки пищевода, а для людей с определенными заболеваниями (например, с портальной гипертензией) это может спровоцировать опасное кровотечение.

Скрытая угроза: что происходит с сахаром при нагревании

Процесс карамелизации — это не просто плавление сахара. При высоких температурах в углеводах образуется акриламид — вещество, которое классифицируется как потенциальный канцероген.

Таким образом, термическая обработка сахара для создания карамели добавляет десерту еще один фактор риска.

Сахарная бомба для организма

Яблоко в карамели — это концентрированный удар по метаболической системе.

Высокая калорийность: 100 граммов карамели содержат около 350–400 ккал, а если в состав добавлены масло или сливки, калорийность может взлететь до 600 ккал. Это "пустые" калории без какой-либо питательной ценности, которые напрямую ведут к набору веса и ожирению.
Резкий скачок сахара в крови: сахароза из карамели мгновенно расщепляется на глюкозу и фруктозу и стремительно всасывается в кровь. Это вызывает резкий скачок уровня глюкозы и провоцирует мощный выброс инсулина поджелудочной железой. Регулярное повторение таких "ударов" истощает клетки поджелудочной железы, что со временем приводит к развитию инсулинорезистентности и сахарного диабета 2 типа.

"Энергетическая плотность: очень высокая. 100 г карамели содержат примерно 350–400 ккал в зависимости от состава, в случае добавления масла или сливок до 500-600 ккал , что представляет собой чистые калории без существенной питательной ценности", — добавила эксперт в комментарии сайту "Едим Дома".

Долгосрочные последствия: от "сахарного лица" до проблем с сосудами

Вред от карамельного яблока не ограничивается сиюминутным эффектом. Регулярное потребление таких десертов запускает разрушительные процессы в организме:

Гликирование и "сахарное лицо": избыток сахара в организме запускает процесс гликирования — "склеивания" молекул сахара с белками, в первую очередь с коллагеном и эластином. Это разрушает поддерживающий каркас кожи, приводит к появлению преждевременных морщин и потере упругости. Этот эффект известен как "сахарное лицо".
Удар по сосудам: высокий уровень сахара в крови негативно влияет на липидный обмен, способствуя повышению уровня триглицеридов. Это увеличивает риск развития атеросклероза — закупорки сосудов холестериновыми бляшками, что может привести к сосудистым катастрофам, таким как инфаркт или инсульт.

В итоге, казалось бы, невинное лакомство оказывается прекрасным примером того, как полезный продукт можно полностью испортить. Яблоко в карамели — это не просто сладость, а сложный комплекс рисков: от механических травм до глубоких метаболических нарушений.

Его блестящая поверхность скрывает угрозу для зубов, пищеварительной системы, поджелудочной железы и сосудов, делая его одним из самых обманчивых и вредных десертов.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.