Не гамбургер, а похлебка с гарумом: почему в Древнем Риме ели на улице

Для большинства римлян, ютившихся в многоэтажных доходных домах — инсулах, — собственная кухня была недоступной роскошью.

Готовить в тесных каморках было не просто неудобно, а пожароопасно. Поэтому единственным выходом для сотен тысяч горожан становилась еда, купленная на улице.

Эпицентрами этого античного стритфуда были термополии — небольшие закусочные с характерным Г-образным прилавком.

В него были встроены глиняные горшки (долии), из которых шел пар: в них томились незамысловатые, но сытные блюда.

Основой меню были густые похлёбки из чечевицы и нута, дешевая жареная рыба и простые лепешки. Запить обед можно было разбавленным вином со специями.

Но главным усилителем вкуса был гарум — ферментированный рыбный соус с резким, специфическим запахом. Этим "римским кетчупом" поливали практически все, от каши до овощей, превращая самую простую еду в нечто более насыщенное.

Лучшее представление о масштабах этого явления нам дали Помпеи. Под слоем пепла археологи обнаружили более 80 таких "фастфуд-точек", некоторые — с остатками еды в горшках. Это был не просто бизнес, а жизненно важная инфраструктура огромного города.

Так что, покупая сегодня хот-дог или шаурму, стоит помнить: эта привычка — наследие не XX века, а античной цивилизации.

Римский стритфуд был рожден не ленью, а суровой необходимостью, доказывая, что быстрый и доступный способ накормить город — одна из вечных задач человечества.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.