Как сварить кукурузу, чтобы она таяла во рту: секрет сливочного вкуса

Почему молоко лучше воды?

• Молочный жир обволакивает зерна, сохраняя их сочность.
• Лактоза (молочный сахар) усиливает естественную сладость кукурузы.
• Белки предотвращают вымывание витаминов группы B и калия в бульон.

В США такой метод используют с XIX века. Там кукурузу часто варят в смеси молока и сливок, добавляя щепотку паприки.

Ингредиенты:

• кукуруза в початках — 4 шт.
• молоко 3,2% — 1 л
• вода — 500 мл
• сливочное масло — 50 г
• соль — 1 ч. л. (по вкусу)

Приготовление:

1. Очистите початки от листьев и "рыльцев". Если они не помещаются в кастрюлю, разрежьте их пополам.
2. В кастрюлю налейте воду и молоко, добавьте масло. Доведите до кипения на среднем огне.
3. Опустите початки в кипящую жидкость. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Молодая кукуруза варится 10–12 минут, а зрелая — 20–25 минут.
4. Выключите плиту, оставьте кукурузу в бульоне на 5–7 минут. Это сделает ее еще сочнее.
5. Выложите початки на тарелку, слегка посолите. По желанию смажьте сливочным маслом и посыпьте рубленой зеленью.

3 лайфхака для идеального результата:

1. Не солите бульон заранее — соль замедляет пропитывание зерен молочным жиром.
2. Добавьте пряности в кипящее молоко: 2 лавровых листа или щепотку мускатного ореха.
3. Замените часть молока сливками (200 мл) — корочка зерен станет карамельной.

Чтобы кукуруза точно получилась сливочной и сочной, воспользуйтесь нашей мини-шпаргалкой с нюансами приготовления.

 

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.