Арбузные, виноградные, яблочные: какие семечки можно есть, а какие — опасны

18 августа 2025

Одни уверены, что есть семечки вместе с мякотью плодов вредно, другие считают косточки полезными.

Эндокринолог и диетолог Елена Чуракина развеяла мифы и объяснила, какие семена можно смело включать в рацион, а какие из них действительно представляют опасность.

Полезные свойства арбузных косточек

Чаще всего споры касаются арбузных косточек. По словам врача в интервью "Ленте.ру", зрелые арбузные косточки не только безопасны, но и полезны. Они содержат:

железо (важно для кроветворения и профилактики анемии),
магний (поддерживает нервную систему и работу сердца),
фолиевую кислоту (необходима для обмена веществ и особенно важна женщинам),
ликопин (мощный антиоксидант, замедляющий процессы старения клеток).

Однако увлекаться ими нельзя. Съесть горсть подсушенных семян можно без вреда, но злоупотреблять ими не стоит.

Какие косточки опасны?

Совсем другая ситуация с семенами косточковых фруктов. В ядрах абрикоса, персика, вишни, сливы, а также в косточках яблок и груш содержится амигдалин.

Это вещество при расщеплении в организме выделяет синильную кислоту — токсичное соединение, которое в больших количествах может навредить.

Впрочем, если случайно проглотить несколько косточек, ничего ужасного не произойдет. Концентрация амигдалина слишком мала, чтобы вызвать отравление.

Как быть с другими семенами?

Косточки винограда известны высоким содержанием антиоксидантов и даже используются в производстве масел и биодобавок. Но врачи предупреждают, что при чрезмерном употреблении они способны раздражать слизистую кишечника, вызывая боли и дискомфорт.

Семена тыквы и подсолнечника, напротив, считаются полезными и часто рекомендуются диетологами. Они содержат витамины группы B, цинк, магний и ценные жирные кислоты.

Чтобы было проще ориентироваться, редакция "Едим Дома" составила таблицу.

Вид косточек/семян	Можно ли есть	Польза	Опасность
Арбузные	Да, умеренно	Железо, магний, фолиевая кислота, ликопин	При чрезмерном употреблении — риск нагрузок на ЖКТ
Персик, абрикос, вишня, слива, яблоко, груша	Нет	-	Содержат амигдалин, может выделяться синильная кислота
Виноградные	Да, ограниченно	Антиоксиданты, поддержка сосудов	Раздражают слизистую кишечника при избытке
Тыквенные	Да	Магний, цинк, витамины B, Омега-3	При избытке — высокая калорийность
Подсолнечные	Да	Витамин E, полезные жиры	При жарке и солении — много калорий и соли

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.