"Сладковато-пряные" соленья: шеф-повар Перевоз раскрыл секрет идеального маринада — обычная ботва

В погоне за идеальным рецептом маринада мы часто забываем, что лучшие усилители вкуса лежат у нас под рукой — и нередко отправляются в мусорное ведро.

В беседе с "Едим Дома" шеф-повар Денис Перевоз объяснил, почему не стоит избавляться от овощной ботвы при засолке помидоров или огурцов.

Аромат и рубин в одной банке

По словам Дениса Перевоза, ботва — это не просто зелень, а полноценная пряность. Он поделился простым, но гениальным лайфхаком.

---

"Морковная ботва придает овощам сладковато-пряный вкус, а свекольная ботва, добавляет бордовый цвет овощам, подкрашивая их", — рассказал повар.

---

Только представьте: вместо привычного укропа и хрена вы добавляете в банку несколько веточек морковной зелени, и ваши огурцы получают тонкий, ни на что не похожий аромат.

А свекольные листья работают как натуральный краситель, делая рассол и даже сами плоды аппетитно-рубиновыми.

Это тот самый секрет, который заставит гостей гадать, что же вы добавили в свой маринад.

Простой рецепт: пряные огурцы с морковной ботвой

Хотите попробовать? Вот базовый рецепт, который легко адаптировать под себя.

На 1-литровую банку:

• Огурцы — около 600 г

• Пучок свежей морковной ботвы (3-4 веточки)

• 2-3 зубчика чеснока

• 5-7 горошин черного перца

Для маринада:

• Вода — 0,5 л

• Соль — 1 ст. л.

• Сахар — 2 ст. л.

• Уксус 9% — 2 ст. л.

Как готовить:

1. На дно чистой банки уложите промытую морковную ботву, чеснок и перец.

2. Плотно утрамбуйте огурцы.

3. Вскипятите воду с солью и сахаром, влейте уксус и сразу залейте маринадом огурцы.

4. Прикройте крышкой и стерилизуйте банку в кастрюле с кипящей водой 10 минут.

5. Плотно закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Хруст и необычный вкус зимой гарантированы

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.