Шоколадные брауни с соленой карамелью и крендельками: попробуйте неожиданный баланс вкусов

25 августа 2025

Этот десерт — гимн контрастов: хрустящие соленые крендельки, тягучая карамель и влажная шоколадная основа. Рецепт вдохновлен американской кухней, где сочетание сладкого и соленого давно стало классикой. Идеально для тех, кто устал от обычных брауни и хочет удивить гостей.

Почему стоит попробовать?

Этот десерт покоряет с первого кусочка: нежная влажная серединка брауни встречается с хрустом соленых крендельков, а липкая карамель добавляют сладости, которая не кажется приторной.

И все это — без сложностей: готовую карамель можно купить в любом супермаркете, а золотистые кусочки крендельков на шоколадной глади превращают домашнюю выпечку в кондитерский шедевр. Такой брауни не стыдно поставить даже на праздничный стол!

Секреты успеха

Главный трюк — в деталях. Миниатюрные крендельки идеально распределяются в тесте, создавая равномерный хруст в каждом кусочке. Если под рукой только крупные, просто поломайте их руками — так даже интереснее!

Карамель берите густую, как: жидкая рискует вытечь и испортить текстуру. А завершающий штрих — щедрая щепотка морской соли крупного помола. Ее кристаллы не растворяются полностью, создавая те самые «взрывы» вкуса, ради которых и затевается этот рецепт.

Рецепт на форму 20×20 см

Ингредиенты:

темный шоколад (от 70%) — 200 г
сахар — 200 г
крендельки — 200 г
сливочное масло — 150 г
готовая карамель — 100 г
мука — 100 г
яйца — 3 шт.
какао-порошок — 2 ст. л.
морская соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Растопите шоколад с маслом на водяной бане. Остудите до комнатной температуры.
Взбейте яйца с сахаром до светло-желтого цвета. Влейте шоколадную массу, перемешайте.
Добавьте сухие ингредиенты: муку и какао, просеянные через сито. Тесто должно быть густым, как растопленное мороженое.
Вылейте половину теста в форму, застеленную пергаментом. Равномерно разложите крендельки, слегка вдавливая их. Полейте карамелью, оставив 2–3 см от краев (чтобы не вытекло). Накройте оставшимся тестом.
Выпекайте при 180°C 25–30 минут. Центр должен остаться чуть влажным.
Декор: сразу после духовки посыпьте морской солью. Полностью остудите перед нарезкой!

Подача и советы:

Нож смачивайте горячей водой — так брауни не будут крошиться.
Дополните шариком ванильного мороженого — холодное и горячее создадут идеальный дуэт.
Хранение: в герметичном контейнере до 5 дней. Можно заморозить порционно.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.