Ученый из Оксфорда нашел ошибку, которую часто совершают с хумусом — она портит все

Хумус давно стал популярной закуской в России. Его подают в кафе, готовят дома, используют как дип для овощей или хлеба. Однако, как утверждает профессор гастрофизики Оксфордского университета Чарльз Спенс, большинство людей едят хумус неправильно.

Ученый обратил внимание на то, что подача хумуса с сырыми овощами — распространенная, но неудачная традиция.

Форма овощей не позволяет удержать соус, он стекает, а текстура не дает нужного контраста, объяснил Спенс в разговоре с Daily Mail.  В итоге вкус теряется, а само блюдо перестает быть гармоничным.

С чем хумус раскрывается лучше всего?

По словам профессора, идеальная пара для хумуса — это чипсы, кукурузные лепешки или тортильи. Они создают правильный хруст и надежно удерживают соус.

Более того, форма снеков тоже имеет значение. Так, острые треугольные чипсы усиливают вкус хумуса, а округлые делают его мягче и нежнее.

Чем полезен хумус? 

Хумус ценят не только за вкус, но и за пользу. В основе блюда — нут, богатый растительным белком и клетчаткой. Такая закуска дает чувство сытости, помогает регулировать уровень сахара в крови и подходит для вегетарианцев и людей, которые стараются уменьшить количество мяса в рационе.

Диетологи отмечают, что в отличие от жирных соусов на основе майонеза, хумус — это полезный источник "правильных" жиров и витаминов группы В.

Особенно хорошо он сочетается с овощами, но, как подчеркивает профессор Спенс, подавать их стоит отдельно, как гарнир, а не использовать для макания.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• "Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.