Два десерта в одном: хозяйки нашли способ превратить бабушкин тертый пирог в тыквенный хит

20 августа 2025

Кажется, у классической яблочной шарлотки появился серьезный конкурент.

В кулинарных кругах набирает популярность рецепт, который объединяет два любимых десерта в одном: рассыпчатое песочное печенье и нежный тыквенный пудинг.

Речь идет о неожиданном преображении знакомого с детства "тертого пирога", где вместо привычного джема используется пряная начинка.

Основа этого десерта — классическое песочное тесто, которое многие помнят по бабушкиной выпечке. Его секрет в простоте и хитрости формовки.

Две трети теста укладываются в форму, создавая плотную основу, а оставшаяся треть замораживается и натирается сверху. В результате выпекания получается идеальный контраст текстур.

Именно начинка превращает этот простой пирог в настоящий шедевр. Для начинки используется пюре из запеченной тыквы, сдобренное пряностями.

При выпекании тыквенная масса превращается в нежный, шелковистый крем, который по вкусу и консистенции напоминает запеченный пудинг или чизкейк.

"Это просто гениально! — пишут в отзывах. — Сверху — хрустящая, пряная корочка, как у дорогого печенья, а под ней — нежнейший, тающий во рту тыквенный крем. Никто из гостей так и не угадал, из чего он сделан!"

Делимся рецептом с сайта "Едим Дома", который уже покорил тысячи кулинаров.

Рецепт тертого пирога с тыквенным кремом

Ингредиенты для теста:

Сливочное масло (мягкое) — 180 г
Сахар — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 300–320 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Щепотка соли

Для начинки:

Тыквенное пюре (из запеченной тыквы) — 500 г
Сахар — 100–150 г (по вкусу)
Яйцо куриное — 1 шт.
Крахмал (кукурузный) — 2 ст. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Мускатный орех, имбирь — по щепотке

Приготовление

Готовим тесто. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и солью до получения пышной массы. Добавьте яйцо и снова взбейте.
Просейте муку с разрыхлителем и добавьте к масляной смеси. Быстро замесите мягкое, эластичное тесто.
Разделите тесто на две неравные части: примерно 2/3 и 1/3. Меньшую часть заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на 30–40 минут.
Готовим начинку. Пока тесто охлаждается, смешайте в миске тыквенное пюре, сахар, яйцо, крахмал и все пряности. Перемешайте до однородной консистенции.
Собираем пирог. Большую часть теста распределите по дну и бортикам формы для выпечки (диаметром 22–24 см). Выложите сверху ровным слоем тыквенную начинку.
Достаньте из морозилки меньшую часть теста и натрите ее на крупной терке прямо поверх начинки, равномерно распределяя крошку.
Выпекаем. Отправьте пирог в разогретую до 180°C духовку на 40–50 минут. Верхний слой должен стать золотистым и хрустящим.
Перед подачей дайте пирогу полностью остыть — так начинка стабилизируется и будет лучше держать форму.

Этот рецепт — идеальный компромисс между традициями и новыми вкусами. Он объединяет ностальгию по домашней выпечке и модные сезонные тренды, рискуя стать новым символом осеннего уюта наравне с глинтвейном и пледом.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
"Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.