Не можете остановиться? Нейробиологи объяснили, как чипсы и шоколад "взламывают" наш мозг

Ультрапереработанные продукты, такие как чипсы, шоколадные батончики и пирожные, давно признаны вредными из-за высокого содержания жиров, сахара и консервантов. Однако многие считают, что если есть их нечасто и понемногу, для здоровья это не страшно.

Исследователи из Германии решили проверить, насколько быстро появляется негативный эффект.

В эксперименте приняли участие 29 молодых мужчин с нормальным индексом массы тела. Их разделили на две группы: одна продолжала обычное питание, а вторая в течение пяти дней ежедневно съедала дополнительно 1500 килокалорий именно за счет высококалорийных перекусов.

Среди закусок — любимые всеми чипсы, десерты вроде "Сникерса" и пирожных.

Что случилось с организмом?

За пять дней у участников "вредной" группы повысилось содержание жира в печени — явный признак нарушения метаболизма, хотя вес тела почти не изменился. Это тревожный сигнал, ведь печеночный жир со временем ведет к жировому гепатозу и риску хронических заболеваний.

Сложнее всего, пожалуй, то, что вредные перекусы изменили и мозговую активность. Ученые с помощью функциональной МРТ изучали реакцию мозга на инсулин — гормон, который не только регулирует уровень сахара, но и влияет на аппетит и память.

После пяти дней излишеств в диете мозг стал по-другому реагировать на инсулин: заметно выросла активность в зонах, отвечающих за эмоции и вознаграждение (например, островковая кора), а через неделю после возвращения к обычному питанию — снизилась активность в областях, связанных с памятью и познавательными функциями (гиппокамп и извилина).

Почему это важно?

Изменения в мозге повлияли на поведение: участники стали хуже реагировать на положительное подкрепление и сильнее чувствовали негативные стимулы — ситуация, схожая с тем, что наблюдается при ожирении.

И хотя добровольцы возвращались к здоровому рациону после эксперимента, последствия сохранялись, что говорит о длительном влиянии даже коротких периодов неправильного питания.

Как защитить себя?

Это исследование доказывает, что "немного вредного" — уже слишком много. Если вы хотите сохранить здоровье мозга и печени, стоит ограничить употребление ультрапереработанных закусок, даже если вес кажется идеальным и вы молоды.

Лучший выход — выбирать натуральные продукты, свежие овощи и фрукты, полноценное питание без лишних сахаров и трансжиров.

Простые советы для снижения вреда

• Сократите потребление чипсов, шоколадных батончиков и сладких пирожных.

• Замените их орехами, семечками, свежими фруктами или домашними перекусами.

• Следите за размером порций и общим количеством калорий.

• Не забывайте о физической активности — хотя в исследовании ее ограничивали, движение помогает поддерживать обмен веществ.

Пять дней с непродуманным питанием могут стать началом серьезных проблем, даже если кажется, что все под контролем. Чем раньше начать заботиться о себе, тем дольше сохраните здоровье и энергию!

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• "Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.