От мяса из пробирки до съедобных насекомых: выяснилось, чем мы будем питаться через 20 лет

Население Земли стремительно растет, а ресурсы планеты истощаются.

Изменение климата, нехватка пресной воды и огромные площади, необходимые для сельского хозяйства, заставляют человечество искать новые, устойчивые способы пропитания. И эти поиски уже дают удивительные результаты.

Чем же мы будем питаться уже через каких-то 20 лет? Ответы на эти вопросы дал автор Youtube-канала ScienceVideoLab.

1. Мясо из пробирки: этичная революция

Одно из самых обсуждаемых и, пожалуй, самых революционных направлений — культивируемое мясо. Это настоящее животное мясо, выращенное из клеток, без необходимости убоя животных.

• Как это работает: клетки животного помещаются в биореактор, где им создаются идеальные условия для роста и деления. За несколько недель из нескольких клеток получаются килограммы мясного волокна.

• Почему это важно: решает этические и экологические проблемы животноводства (сокращает выбросы, потребление воды и земли). Процесс контролируем, что позволяет избегать антибиотиков и болезней.

• Будущее: уже сегодня продается в некоторых странах. Через 20 лет, вероятно, станет массовым продуктом, конкурируя с традиционным мясом.

2. Насекомые: белок XXI века

Идея есть насекомых (энтомофагия) вызывает у многих отвращение, но это один из самых перспективных источников белка.

• Почему это важно: насекомые эффективно преобразуют корм в биомассу, требуют минимум воды и земли, а их выбросы ничтожны. Богаты белком, полезными жирами, витаминами и минералами.

• Будущее: скорее всего, мы не будем есть целых сверчков массово. Но мука из насекомых (из сверчков или мучных червей) уже используется в протеиновых батончиках, пастах, хлебе. Через 20 лет это станет обыденностью как скрытый ингредиент в привычных продуктах.

3. Вертикальные фермы: еда из-за угла

Представьте, что свежий салат для вашего ужина выращен не за тысячи километров, а в соседнем здании, на многоуровневой ферме.

• Как это работает: растения выращиваются в закрытых помещениях в вертикальных стойках, часто без почвы (гидропоника), с оптимизированным освещением, температурой и влажностью.

• Почему это важно: значительно снижает потребление воды, исключает пестициды, сокращает транспортные расходы и углеродный след, позволяет выращивать продукты круглый год в любой точке мира.

• Будущее: вертикальные фермы уже обеспечивают города свежей зеленью. Через 20 лет это станет нормой для многих видов растений, уменьшая зависимость от сезонности.

4. Водоросли: суперфуд из воды

Микроскопические водоросли активно изучаются как источник питания будущего.

• Почему это важно: быстро растут, богаты белком (спирулина, хлорелла), незаменимыми жирными кислотами (омега-3), витаминами и антиоксидантами. Могут выращиваться в огромных количествах без больших земельных ресурсов.

• Будущее: уже сейчас водоросли присутствуют в виде добавок. В ближайшие 20 лет они могут стать полноценным ингредиентом для обогащения продуктов, создания растительных альтернатив мясу.

5. ИИ-диета: еда по ДНК

Через 20 лет наш рацион может быть разработан искусственным интеллектом, основываясь на данных нашего ДНК, микробиома и образа жизни.

• Как это работает: анализ генетических данных и состава микрофлоры позволит точно определить, какие питательные вещества нужны именно вашему организму.

• Почему это важно: максимальная эффективность питания для здоровья, профилактики заболеваний и достижения индивидуальных целей.

• Будущее: умные приложения будут давать рекомендации в реальном времени, а пищевые компании предложат индивидуально адаптированные продукты.

6. Апсайклинг: новая жизнь отходов

Огромное количество еды по всему миру просто выбрасывается. Будущее питания — это и максимальное использование ресурсов.

• Почему это важно: сокращение пищевых отходов — это этично, экономически выгодно и снижает нагрузку на экологию.

• Будущее: все больше продуктов будет производиться из того, что раньше считалось отходами: например, батончики из жмыха, пиво из нераспроданного хлеба, продукты из "некрасивых" фруктов и овощей.

Главные вызовы

Все эти инновации обещают более устойчивое, эффективное и здоровое будущее. Однако главными вызовами остаются общественное принятие (например, "фактор отвращения" к насекомым), стоимость производства и регуляторные барьеры.

Но одно можно сказать точно: наши тарелки через 20 лет будут выглядеть иначе. Они станут отражением глобальных вызовов и удивительных научных достижений. Готовы ли вы к еде будущего? Она уже стучится в наши двери.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• "Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.