Просто тает во рту: как приготовить сочный мясной рулет "без заморочек"

29 августа 2025

Он пахнет детством и уютом — этот рулет с золотистой корочкой, пропитанный ароматом специй. Простой, как все гениальное, но способный стать главным блюдом воскресного ужина.

Секрет кроется в сочетании сочной говядины, пикантного лука и кисловатого кетчупа, который карамелизуется в духовке. Готовьте по нашему рецепту — и вы поймете, почему это блюдо десятилетиями не выходит из моды.

Ингредиенты:

говяжий фарш — 500 г
панировочные сухари — 100 г
лук — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
молоко — 60 мл
кетчуп — 2 ст. л. + 3 ст. л. для глазировки
вустерширский соус — 1 ч. л.
сушеный тимьян — 1 ч. л.
чесночный порошок — 0,5 ч. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Приготовление:

В миске соедините фарш, лук, яйцо, сухари, молоко, 2 ст.л. кетчупа, специи. Вымешивайте 2–3 минуты — масса должна стать однородной, но не плотной.
Сформируйте "батон" длиной 20 см на противне, застеленном пергаментом. Смажьте поверхность оставшимся кетчупом, сделайте продольные надрезы ножом (глубиной 0,5 см) — так соус равномерно впитается.
Запекайте в духовке на 180°C 50-55 минут. Готовность проверяйте термометром — внутри должно быть 70–72°C.

Положите на дно противня 2–3 ломтика бекона — они дадут рулету дополнительную сочность и аромат дымка.

Какое мясо использовать для мясного рулета?

Сравнили питательную ценность разных видов мяса для рулета.

Тип фарша	Калорийность (на 100 г)	Белки	Жиры	Идеальное сочетание
Говядина (15%)	198 ккал	18 г	13 г	Грибы + твердый сыр
Индейка	148 ккал	19 г	8 г	Шпинат + фета
Свинина + говядина	250 ккал	16 г	20 г	Чернослив + грецкий орех
Курица	143 ккал	17 г	8 г	Кабачки + пармезан

Лайфхаки для идеального рулета

Говядину легко пересушить, поэтому чаще всего кулинары добавляют к ней свиной фарш. Собрали несколько лайфхаков, которые помогут добиться идеального результата.

Не пересушите: если фарш слишком постный, добавьте 2 ст.л. тертого кабачка или моркови — они удержат влагу.
Заморозка: готовый остывший рулет нарежьте порционно, оберните пищевой пленкой — храните до 3 месяцев. Разогревайте в микроволновке под соусом.
Подача с изюминкой: подавайте с картофельным пюре на кокосовом молоке и маринованным красным луком — контраст текстур взорвет вкус.

Даже если вы впервые держите в руках фарш, рулет получится сочным, ароматным и достойным семейного ужина. А наша таблица поможет адаптировать блюдо под любую диету.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
"Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.