Чайный гриб: чудо-напиток или скрытая опасность? Кому стоит воздержаться от комбучи

В последние годы комбуча, или чайный гриб, переживает настоящий ренессанс популярности.

Этот кисло-сладкий ферментированный напиток, который веками ценился за свои потенциальные полезные свойства, сегодня активно позиционируется как источник пробиотиков, антиоксидантов и энергия для здоровья.

Его можно найти на полках супермаркетов, в меню кафе и даже приготовить дома.

Однако, несмотря на ореол "здорового продукта", комбуча подходит далеко не всем. Как и любой активный биопродукт, она имеет свои противопоказания.

Прежде чем присоединиться к армии поклонников чайного гриба, важно разобраться, в каких случаях его употребление может быть не только бесполезным, но и потенциально вредным.

Кому следует быть осторожным или полностью отказаться от комбучи?

Люди с ослабленной иммунной системой (иммунодефицитом)
К этой группе относятся пациенты с ВИЧ/СПИДом, проходящие химиотерапию, принимающие иммуносупрессоры после трансплантации органов или страдающие от аутоиммунных заболеваний.

Комбуча содержит живые культуры бактерий и дрожжей. В обычном состоянии они полезны, но для людей с угнетенным иммунитетом есть риск развития оппортунистических инфекций, поскольку организм не в состоянии эффективно бороться даже с "дружественными" микроорганизмами.

Беременные и кормящие женщины
Несмотря на рекламу, исследования о безопасности комбучи для беременных и кормящих женщин крайне ограничены. Напиток содержит небольшой процент алкоголя (от 0,5% до 2-3% в зависимости от ферментации) и кофеин (хотя и меньше, чем в исходном чае).

Врачи обычно рекомендуют избегать любых продуктов с алкоголем и ограничивать кофеин в этот период. Отсутствие достаточных данных о безопасности является главной причиной для осторожности.

Люди с сахарным диабетом
Даже после ферментации комбуча содержит остаточный сахар. При домашнем приготовлении сложно точно контролировать его количество. Магазинные варианты также могут содержать дополнительный сахар и сиропы.

Резкие скачки уровня глюкозы в крови могут быть опасны для диабетиков, поэтому им следует избегать комбучи или строго контролировать ее употребление, обязательно консультируясь с врачом.

Люди с серьезными проблемами желудочно-кишечного тракта

• Гастрит, язва, повышенная кислотность: комбуча обладает высокой кислотностью (pH может достигать 2.5-3.5), что может спровоцировать обострение или усугубить состояние при этих заболеваниях.

• Синдром раздраженного кишечника (СРК) или СИБР (синдром избыточного бактериального роста в тонком кишечнике): хотя пробиотики часто рекомендуются при СРК, некоторые люди могут негативно реагировать на ферментированные продукты, особенно на те, что богаты FODMAPs (ферментируемыми олиго-, ди-, моносахаридами и полиолами) или содержат специфические штаммы бактерий и дрожжей, которые могут вызывать вздутие, газы или диарею.

Дети и подростки
Из-за содержания кофеина, алкоголя и кислотности комбуча не рекомендуется детям младшего возраста. Для подростков, особенно чувствительных к этим компонентам, также лучше воздержаться или употреблять в крайне умеренных количествах.

Люди с алкогольной зависимостью или принимающие определенные лекарства
Даже минимальное содержание алкоголя в комбуче может быть нежелательным для тех, кто восстанавливается после алкогольной зависимости. Кроме того, алкоголь может вступать во взаимодействие с некоторыми лекарственными препаратами.

При индивидуальной непереносимости или аллергии
Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на компоненты чайного гриба или добавки (травы, фрукты), используемые в его приготовлении.

В редких случаях, особенно при употреблении плохо приготовленного домашнего напитка, возможны грибковые или бактериальные инфекции.

Особое внимание: домашняя комбуча

Приготовление комбучи в домашних условиях требует строгого соблюдения гигиены.

Риск заражения плесенью или вредоносными бактериями значительно выше, чем при промышленном производстве, где контролируются условия ферментации. Неправильно приготовленная комбуча может вызвать серьезные пищевые отравления.

Что делать, если вы сомневаетесь?

Если у вас есть хронические заболевания, вы принимаете лекарства, беременны, кормите грудью или просто не уверены, что комбуча подходит именно вам, обязательно проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Они смогут оценить ваш индивидуальный статус здоровья и дать персональные рекомендации.

Комбуча может быть полезным дополнением к рациону для многих, но осознанный подход к ее употреблению и знание противопоказаний — залог вашего здоровья.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• "Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.