Шеф-повар "разложил сковороды по полочкам" — от повседневных задач до кулинарных шедевров

30 августа 2025

Забудьте о кухонных промахах. Секрет великолепных блюд часто кроется не только в мастерстве повара, но и в правильно подобранной посуде.

Кухня полна самых разнообразных помощников: от классических сковородок до увесистых казанов. Каждый из них создан для своей особой миссии, и понимание этих нюансов — ключ к кулинарному успеху.

Шеф-повар Алексей Беседин делится своими знаниями с "Едим Дома", чтобы вы могли точно знать, какая утварь нужна для вашего следующего кулинарного шедевра.

Универсальный боец: классическая сковорода

Это основной рабочий инструмент, который есть на каждой кухне. И не зря!

Алексей Беседин подтверждает: "Сковорода — для жарки мяса, овощей, стейков".

От хрустящей яичницы до золотистых котлет — она легко справляется с повседневными задачами, обеспечивая румяную корочку и сочную текстуру. Идеальна для быстрого обжаривания, когда время не ждет.

Вкус томления: казан и утятница

Когда блюдо требует долгого и медленного томления, эти чугунные гиганты незаменимы.

"Казан/утятница — для тушения, плова, рагу", — советует шеф.

Они идеально распределяют и удерживают тепло, позволяя ингредиентам томиться часами, раскрывая весь свой вкус и аромат. Плов, наваристое рагу или нежное тушеное мясо — в казане они становятся невероятно сочными и насыщенными, словно приготовленными в старинной печи.

Шедевр с полосками: гриль-сковорода

Мечтаете о сочном стейке с аппетитным рисунком, как в ресторане? Или о золотистых овощах, словно только что с мангала? Тогда вам нужна она.

"Гриль-сковорода — для стейков, овощей с характерным рисунком", — утверждает Алексей Беседин.

Ее ребристое дно не только создает те самые привлекательные полоски, но и приподнимает продукт над излишками жира, обеспечивая более здоровую и хрустящую корочку. Идеальный выбор для любителей домашнего барбекю, не выходя из кухни.

Для нежности и аромата: сотейник и формы для запекания

Не все блюда любят прямую жаркую встречу с огнем. Некоторые предпочитают более деликатное обращение.

Здесь на помощь приходят сотейники и формы для запекания.

"Сотейник/форма для запекания — для духовки и медленного томления", — объясняет шеф-повар.

Сотейник с высокими бортами идеален для соусов, ризотто или тушения на плите, а формы для запекания превращают обычные ингредиенты в ароматные запеканки, жульены или мясо по-французски, где тепло медленно проникает в каждый кусочек, делая его невероятно нежным и сочным.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
"Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.