"Самый ценный овощ": доктор Мясников призвал полюбить брокколи — как это сделать?

27 августа 2025

Всем известно, что овощи и фрукты — основа здорового рациона. Однако, как заявил доктор Александр Мясников в эфире программы "О самом главном" (канал "Россия 1"), среди них есть явный лидер по полезности — капуста.

Специалист подчеркнул, что все крестоцветные овощи, от белокочанной капусты до брокколи, богаты питательными веществами, витаминами и микроэлементами, которые помогают снизить риск онкологических заболеваний.

«А рекордсмен — это именно брокколи. Не только от рака, но и сердечных заболеваний. Если вы попросите меня назвать самый полезный овощ, если скажете назвать что-то одно, то это будет брокколи. Самый ценный овощ», — пояснил врач.

Этот овощ обладает мощными антиоксидантными, противоопухолевыми, желчегонными и противовоспалительными свойствами. Регулярное употребление брокколи (3-4 раза в неделю) может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Как полюбить брокколи?

Любовь к брокколи — это не врожденное чувство, а приобретенный навык! Многие дети (да и взрослые) относятся к ней с подозрением, но есть множество способов подружиться с этим полезным овощем.

1. Готовьте ее правильно:

Не переварите! Это, пожалуй, самая частая ошибка. Переваренная брокколи становится мягкой, серой и приобретает неприятный запах. Готовьте ее до состояния “аль денте” (слегка хрустящей).
На пару: отличный способ сохранить текстуру, цвет и максимум пользы. Готовьте 5-7 минут.
Быстрое бланширование: опустите соцветия в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Запекание: запеченная брокколи приобретает приятный сладковатый вкус и легкую карамелизацию. Просто сбрызните соцветия оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте при 200°C около 15-20 минут до мягкости и легкой корочки.
Жарка в воке: быстро обжарьте на сильном огне с чесноком, имбирем и соевым соусом.

2. Улучшайте вкус добавками:

Сырный соус. Классика! Сырный соус отлично маскирует “капустный” вкус.
Чесночный соус. Чеснок и оливковое масло — беспроигрышное сочетание.
Лимонный сок и оливковое масло. Кислинка лимона освежает вкус.
Пармезан. Посыпьте тертым пармезаном готовую брокколи.
Кунжутное масло и соевый соус: для азиатского колорита.
Специи и травы: чеснок (свежий или сушеный), луковый порошок, черный перец, паприка, мускатный орех, свежие или сушеные травы (укроп, петрушка, базилик).
Лимонная цедра. Придает свежий аромат.
Сливочное масло или гхи — добавляет нежности и вкуса.

3. Маскируйте в других блюдах:

Смузи. Добавьте небольшое количество сырых или бланшированных соцветий брокколи в зеленый смузи с фруктами (банан, яблоко, груша). Вкус брокколи будет почти незаметен.
Супы-пюре. Брокколи — отличная основа для крем-супа. Смешайте ее с картофелем, луком, сливками или молоком, добавьте специи.
Запеканки и омлеты. Добавьте мелко нарезанную брокколи в яичные блюда или овощные запеканки.
Пюре. Сделайте брокколи-пюре, смешав ее с картофелем или цветной капустой.
Паста. Добавьте брокколи в соусы для пасты или смешайте с готовой пастой и другими овощами.

4. Начните с малого:

Небольшие порции. Начните с небольшого количества брокколи, чтобы привыкнуть к ее вкусу и текстуре.
Разнообразие сортов. Попробуйте разные виды капусты (брокколи, цветная, брюссельская, кейл). Возможно, вам больше понравится один из них.

5. Измените свое отношение:

Думайте о пользе. Напоминайте себе, насколько она ценна для вашего здоровья, особенно для профилактики рака и болезней сердца.
Экспериментируйте. Не бойтесь пробовать разные рецепты и сочетания. Возможно, вы найдете свой идеальный способ приготовления.

Главное — терпение и эксперименты! Возможно, не с первого раза, но постепенно вы найдете способ полюбить брокколи и включить ее в свой рацион на постоянной основе.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
"Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.