Отравлений готовой едой станет на 30–40% больше: эксперт назвал причину
Готовая еда — привычный выбор для занятых россиян: супермаркеты и сервисы доставки предлагают салаты, горячие блюда и закуски.
Правда, за удобство приходится платить здоровьем. По словам Константина Деревскова, эксперта по пищевой безопасности, число отравлений такой продукцией в ближайшее время может вырасти на 30–40%.
Почему готовая еда опаснее, чем кажется?
Главная проблема кроется в системе контроля. Срок годности готовых блюд обычно не превышает 5–7 дней, тогда как результаты лабораторных проверок приходят спустя две недели. Экспресс-методы анализа почти не внедрены, а многие операции на предприятиях выполняются вручную. В итоге продукт может попасть на прилавок без надлежащей проверки.
По данным протоколов торговых сетей, до 40% готовой продукции не соответствует санитарным требованиям. Несоответствия касаются не только сроков хранения, но и качества самой технологии приготовления.
В чем главные риски?
Опасность готовой еды связана прежде всего с микробиологическим фактором. В салатах, мясных блюдах или соусах могут содержаться кишечная палочка, листерии, сальмонелла и стафилококки. Эти бактерии быстро размножаются при нарушении температурного режима и способны вызывать тяжелые отравления.
Дополнительная угроза — несоблюдение санитарных норм на предприятиях. По словам собеседника "Газеты.Ru", далеко не всегда проводится качественная дезинфекция оборудования и поверхностей, а это увеличивает риск перекрестного заражения.
"Это подтверждается протоколами лабораторных исследований торговых сетей. Несоответствия выявляются у 30–40% продукции. И это реальная картина", — уточнил Деревсков.
Как снизить риск отравления?
Пищевые эксперты советуют:
- обращать внимание на срок годности и состав,
- не хранить готовые блюда дольше 1–2 суток после вскрытия упаковки,
- отдавать предпочтение горячим продуктам, а не салатам с майонезом, которые особенно быстро портятся,
- людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, детям и пожилым лучше избегать сомнительных готовых блюд и по возможности питаться свежеприготовленной домашней едой.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
- Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
- Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.
