Манговый карри: как фрукт из тропиков стал королем индийской кухни

10 сентября 2025

Что получится, если соединить сладость манго, жгучесть чили и нежность кокосового молока? Карри, от которого невозможно оторваться!

Этот рецепт из Карнатаки — не просто блюдо, а путешествие в Индию: ароматы специй, танец текстур и взрыв вкуса, который перевернет ваше представление о вегетарианской кухне.

5 неочевидных фактов о манговом карри

Манго + карри — идеальный рецепт блюда. Тропический фрукт в сочетании со специями и рисом басмати переносит вас в солнечную Индию, а ведь вы даже не выходили из кухни! Так почему манговый карри так любят на его родине? Сделали подборку интересных фактов о блюде.

Факт	Детали
Символ гостеприимства	В Карнатаке его подают гостям как жест уважения — отказ считается грубостью.
Лекарство от хандры	Смесь куркумы и манго в Аюрведе используют для борьбы с осенней апатией.
Тайный ингредиент	Щепотка сахара в оригинальном рецепте — не для сладости, а чтобы "раскрыть" чили.
Эволюция текстуры	100 лет назад блюдо было густым, как чатни, а сейчас напоминает крем-суп.
Посуда-оберег	Традиционно готовят в глиняном горшке — считается, что он "впитывает" негатив.

Рецепт: манговый карри

Ингредиенты:

кокосовое молоко — 200 мл
манго — 2 шт.
лук — 1 шт.
перец чили — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.
куркума — 2 ч. л.
молотый кориандр — 1 ч. л.
корень имбиря — 10 г
соль — по вкусу
сахар — по вкусу

Приготовление:

На разогретом масле 2 минуты пассеруйте лук, имбирь и чили до прозрачности.
Добавьте куркуму и кориандр. Жарьте 1 минуту, помешивая.
Положите нарезанное манго, тушите 7–10 минут, пока кусочки не станут мягкими.
Влейте молоко, доведите до кипения, убавьте огонь. Варите 15 минут.
Пюрируйте ⅓ смеси блендером, верните в сковороду и добавьте сахар.
Подавайте с рисом басмати и индийскими блинчиками.

Это блюдо подойдет для обеда или ужина, а особенно его полюбят вегетарианцы. Никаких сложных техник и необычных ингредиентов: все просто и доступно, но при этом вкусно.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.