Огуречная вода больше не в моде: теперь готовим томатную

Огуречная вода больше не в моде: теперь готовим томатную

Устали от пресной огуречной воды? Откройте для себя томатный взрыв вкуса, который покорил шеф-поваров от Нью-Йорка до Токио.

Добавляют ее в коктейли, десерты и даже мороженое. Раскрываем секрет, как превратить килограмм помидоров в жидкое золото за 4 шага

Томатная вода с базиликом и морской солью

Томатная вода — дистиллированная эссенция с ярко выраженным вкусом помидора. Она легко готовится и обладает удивительной универсальностью. Рассказываем, как ее приготовить.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры — 1,5 кг
  • базилик — 5 веточек
  • морская соль — 10 г

Приготовление:

  1. Нарежьте помидоры четвертинками, смешайте с морской солью. Разомните руками до выделения сока.
  2. Добавьте базилик, накройте пленкой. Оставьте при 4°C на 12 часов.
  3. Застелите дуршлаг 4 слоями марли. Выложите массу, но не прижимайте. Дайте жидкости стечь естественным путем 2-3 часа.
  4. Перелейте в стерильную бутылку, храните до 5 дней. 

Лайфхак: жмых не выбрасывайте. Просушите в дегидраторе при 50°C — получится томатный порошок для супов-пюре.

5 неожиданных способов использовать томатную воду

Томатная вода подойдет для любого блюда, будь то овощное ризотто или запеченная курица. Собрали 5 идей использования томатной воды.

Способ

Эффект

Коктейли-миражи

Замените лед в маргарите — томатная вода не разбавит вкус, а усилит терпкость.

Фруктовые щербеты

Добавьте в сорбет из манго — легкая соленость подчеркнет сладость.

Овощной конфитюр

Уварите с агар-агаром до геля — получится джем без сахара.

Маринад для морепродуктов 

Кальмары, замоченные на 20 минут, приобретут нежный румянец.

Глазурь для мяса

Смешайте с медом и смажьте утку перед запеканием — корочка станет хрустящей.

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

Google
в сервисах Google
Подписаться
Оценить0.00
0

Оставить комментарий