Закуска из папоротника? Тысячу раз да! Рецепт удивительного блюда от шеф-повара

Например, из папоротника можно приготовить потрясающую острую закуску. Рецептом с читателями "Едим Дома" поделился шеф-повар Алексей Беседин.

---

"Важно знать, что нельзя употреблять папоротник в сыром виде — он обязательно должен пройти термическую обработку. Иначе можно отравиться", — предупредил эксперт.

---

Поэтому в рецепте используется соленый папоротник: засолка убирает горькие фенольные вещества, которые накапливаются в растении и размягчает его.

Папоротник кимчи

Ингредиенты:

• соленый папоротник — 300 г;
• репчатый лук — 1 головка среднего размера;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец красный молотый — 3 г; 
• перец черный молотый — 3 г;
• соевый соус — 20 г;
• растительное масло — 20 г;
• сладкий перец чили — 1 г.

Способ приготовления:

1. Соленый папоротник залить холодной водой и выдерживать не менее 7 часов. Каждые 1,5–2 часа необходимо менять воду, чтобы избавиться от лишней соли.
2. После замачивания папоротник откинуть на дуршлаг и дать лишней воде стечь. Нарезать продукт полосками длиной 8 см.
3. Нарезать репчатый лук кубиками, а чеснок просто измельчить ножом.
4. Обжарить лук на сковороде в растительном масле до золотистости. Затем добавить специи и томить на слабом огне буквально еще минуту. Добавить к луку папоротник. Массу обжаривать на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая.
5. Вылить в сковороду соевый соус и добавить сладкий перец. Массу перемешать, накрыть крышкой и томить еще 2–3 минуты.
6. В самом конце добавить измельченный чеснок и перемешать.
7. Блюдо убрать с огня и дать ему настояться на ночь.

Эта закуска точно удивит!

 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
• Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
• Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.