Осталось много помидоров? Приготовьте томатное масло — пикантную альтернативу сливочному
Этот рецепт превратит спелые помидоры в ароматную пасту с бархатистой текстурой. Идеально для бутербродов, пасты или маринования мяса. Особенность — медленное уваривание томатов с сахаром до консистенции густого джема.
История рецепта
Томатное масло появилось в итальянской кухне как способ сохранить урожай. Изначально его готовили в глиняных горшочках, закапывая в землю для медленного остывания. Сегодня метод упростился, но принцип остался тем же: баланс сладости, кислоты и натурального пектина.
Сравнение томатного масла с другими закусками
Из томатов можно делать что угодно — джем, масло, и даже варенье. Какую закуску выбрать — решать вам.
Советы по выбору томатов
Для идеального томатного масла выбирайте:
- сорта Сан-Марцано, Бычье сердце, Розовый мед (мясистые, с низким содержанием воды).
- только спелые томаты
— они обладают ярким цветом, насыщенным ароматом и упругостью. - лайфхак: добавьте к томатам 1–2 веточки свежего базилика во время варки — это усилит аромат.
Рецепт томатного масла
Ингредиенты:
- спелые томаты (лучше мясистых сортов) — 1 кг
- сахар — 200–300 г
- лимонная цедра — 1 ч. л.
- соль — щепотка
Приготовление:
- Вымойте помидоры,удалите плодоножки. Нарежьте четвертинками. Проварите 20 минут в кастрюле на среднем огне до размягчения.
- Протрите томаты через сито, чтобы отделить кожуру и семена. В получившееся пюре добавьте сахар и соль.
- Варите на медленном огне 1,5–2 часа, помешивая каждые 10 минут.
- Добавьте цедру, перемешайте. Разложите горячую массу в стерильные банки. После остывания храните в холодильнике.
Совет: для пикантности добавьте в процессе варки 1 ч.л. молотой паприки или щепотку чили.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут.
Смотреть список ингредиентов. - Яблочная галета.
Смотреть пошаговый рецепт. - Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой.
Открыть рецепт.
