Ученые проверили "правило 5 секунд": можно ли поднимать еду с пола?

Откуда взялось правило?

Эксперты связывают появление "правила 5/10/15 секунд" с древними обычаями. По одной из версий, еще Чингисхан позволял гостям есть еду с пола, пока он сам не "отменял" правило.

Позже популяризации мифа поспособствовала кулинарная звезда Джулия Чайлд: в одном из выпусков она уронила блин на плиту и вернула его обратно в сковороду.

Что показали исследования?

Пол Доусон, профессор Университета Клемсона (США), проверил правило на практике. Его команда заражала разные поверхности бактериями сальмонеллы — плитку, дерево и ковер. На них клали кусочки колбасы и хлеба, а потом измеряли количество бактерий через 5, 30 и 60 секунд.

Оказалось, что скорость заражения не зависела от времени контакта поверхности и продукта. Еда подхватывала микробы моментально. Разве что сухие продукты собирали меньше бактерий с ковра, но риск от этого не исчезал полностью.

Почему нельзя полагаться на правило?

В отдельных случаях еду можно "спасти". Например, твердые овощи или фрукты легко промыть под водой, уточнил собеседник портала Martha Stewart.

Однако, по словам специалистов Роспотребнадзора, сальмонелла и другие бактерии могут стать причиной тяжелых отравлений. Лучше отказаться от еды, упавшей на пол.

Для того, чтобы совсем снизить риск пищевых инфекций, также следует:

• хранить продукты в закрытых контейнерах,
• мыть овощи и фрукты под проточной водой,
• не оставлять готовую еду при комнатной температуре дольше 2 часов,
• регулярно дезинфицировать кухонные поверхности,
• тщательно готовить еду.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Смотреть список ингредиентов.
• Быстрый пирог с яблоками на кефире. Открыть рецепт.
• Картофельный гратен. Смотреть видеорецепт.