Назван самый недиетический способ приготовления курицы — нет, не шашлык

Оказывается, при жарке куриное мясо становится источником тех же трансжиров, из-за которых мы стараемся не злоупотреблять красным мясом. Врач-терапевт Надежда Чернышова в беседе с "Вечерней Москвой" объяснила, в каких случаях жареная курятина может нанести вред и чем ее безопасно заменить.

Почему жареная курица — не всегда безобидное блюдо?

По словам эксперта, сама по себе курица — диетическое и ценное с питательной точки зрения мясо, источник белка и аминокислот. Вредным продукт становится только при выборе неправильного способа приготовления.

"Жареная курица — самый калорийный и жирный вариант приготовления птицы", — предупредила Чернышова.

Во время жарки на масле в продукте накапливаются трансжиры, а при высокой температуре образуются вещества, раздражающие слизистую желудка и поджелудочной железы.

Некоторым людям такое блюдо может навредить даже в небольших количествах. Жареная курица противопоказана при:

• панкреатите и любых воспалениях поджелудочной железы;
• заболеваниях желчного пузыря (включая желчнокаменную болезнь);
• гастрите и другие воспалительных процессах, поражающих ЖКТ.

Какие части курицы самые жирные?

Даже без кожи окорочка и ножки считаются более жирными, чем грудка. Крылышки тоже калорийны за счет обилия кожи и подкожной жировой прослойки. Если нужно облегчить рацион, то этих частей тушки стоит избегать, отдавая предпочтение грудке.

Чем заменить жареную курицу?

Если отказаться от любимого блюда сложно, можно найти здоровую альтернативу. Терапевт посоветовала обратить внимание на курицу гриль и назвала ее "компромиссным" вариантом. Жарится мясо без масло, а лишний жир вытапливается.

Кроме того, подойдут такие методы приготовления, как запекание, тушение и варка.

Ранее бренд-шеф Степан Алехин поделился с "Едим Дома" рецептом маринада для курицы, который, по его словам, «всегда вызывает восторг у близких».

Все готовится просто: по 1 ст. л. соевого, устричного (или терияки) и соуса сладкий чили, немного кунжутного масла для аромата, щепотка соли и зубчик раздавленного чеснока. Любителям острого можно добавить немного шрирачи.

Мясо обильно смазывают маринадом и оставляют минимум на 2 часа в холодильнике, а если есть время — на ночь. Затем запекают при 180°C около 20 минут. Так даже "постная" грудка получится и сочной, и интересной по вкусу.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожные рогалики с грецким орехом. Открыть список ингредиентов.
• Рыба под томатным маринадом — ужин за полчаса. Смотреть рецепт.
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть инструкцию.

А также подписывайтесь на новый закрытый канал "Едим Дома Медиа". Подписаться.