Похуже майонеза: диетолог назвала привычку есть пельмени "по-уральски" вредной

15 октября 2025

Для многих россиян пельмени с уксусом — самый вкусный вариант.

Кажется, что если подавать пельмени с уксусом, то получится лучше, чем если бы такое блюдо подавалось с майонезом, кетчупом или даже жирной сметаной. Однако, как предупредила врач-диетолог Наталья Круглова в беседе с Life.ru, именно пельмени по-уральски наносят желудку "прямой" урон.

Почему уксус опасен для слизистой?

По словам специалиста, уксус повышает кислотность желудочного сока и создает агрессивную среду, которая раздражает слизистую оболочку желудка. Если человек уже страдает гастритом, язвой или просто имеет чувствительный желудок, такая пища может вызвать обострение и продлить воспалительный процесс.

При регулярном употреблении пельменей с уксусом возрастает риск:

обострения хронического гастрита;
изжоги и болей после еды;
нарушения микрофлоры желудка;
развития язвенной болезни.

Если не проходить профилактические осмотры, человек может не подозревать о воспалении слизистой, и уксус станет спусковым механизмом болезни.

Как сделать пельмени полезнее?

Хорошая новость заключается в том, что отказаться от пельменей не нужно — достаточно заменить уксус на более щадящие соусы и следить за температурой блюда.

Чем заменить уксус	Преимущества
Сметана	Смягчает действие кислоты, защищает слизистую
Натуральный йогурт	Содержит пробиотики, улучшает пищеварение
Оливковое масло с зеленью	Легкое и полезное дополнение
Лимонный сок (в небольшом количестве)	Освежает вкус, но действует слабее уксуса

Как варить пельмени?

Чтобы добиться идеального вкуса, важно не только выбрать интересную начинку и соус, но и правильно сварить пельмени. Шеф-повар Иван Кудряшов поделился с "Едим Дома" своими профессиональными советами.

Пельмени кидают в подсоленную кипящую воду.

"Долго варить пельмени не нужно, как только они всплывут, варите их максимум 2 минуты. Переваренное тесто подобно недоваренному: оно может закупорить кишечник", — подчеркивает Иван.

Также после варки можно сделать быстрый соус прямо из оставшейся жидкости.

"Оставьте 50 мл воды, в которой варились пельмени, добавьте 20 г сливочного масла и 20 г тертого пармезана. Перемешайте, но не на огне, чтобы сыр не склеился", — посоветовал Кудряшов.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: