Роскачество назвало самые частые нарушения в общепите: на что смотреть первым делом?

Эксперт Роскачества Елена Спеценко сообщила, что нарушение элементарных норм гигиены в заведениях общественного питания — не исключение, а систематическое нарушение. Неподготовленному посетителю недочеты и грозные нарушения могут даже не бросаться в глаза, поэтому важно знать что искать. 

Рискуют перезаразиться и отравиться

На некоторых кухнях распространен риск перекрестного загрязнения. Когда сырое мясо или рыба хранятся на одной полке с салатами или готовыми блюдами, бактерии легко "переходят" с одного продукта на другой. 

Не менее часто выявляются нарушения температурного режима: холодильники не охлаждают продукты как следует, а заморозка нередко сопровождается наледью и скоплением грязи.

На третьем месте по частоте встречаемости расположилось отсутствие маркировки. Многие кухни не ведут четкий учет по срокам годности полуфабрикатов.

Специалисты Роскачества также обратили внимание на грязные рабочие поверхности, неисправное оборудование и плохую уборку помещений. Все это создает благоприятные условия для размножения патогенных микроорганизмов, а значит, и для распространения риска пищевых и токсических инфекций. 

Как бороться с нарушениями?

Елена Спеценко в разговоре с "Лентой.ру" отметила, что исправить ситуацию, сложившуюся в система общественного питания, поможет только тщательный контроль.

---

“Их устранение требует от владельцев заведений фундаментального пересмотра внутренних процессов, внедрения системы контроля на всех этапах — от приемки сырья до подачи блюда, а также постоянного обучения персонала”, — заключила эксперт. 

---

Гостям рекомендуется читать отзывы о заведении, оценивать чистоту зала, посуды и формы персонала, не есть блюда с сомнительным вкусом или запахом, а также самостоятельно мыть руки или использовать антисептики.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожные рогалики с грецким орехом. Открыть список ингредиентов.
• Рыба под томатным маринадом — ужин за полчаса. Смотреть рецепт.
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть инструкцию.

А также подписывайтесь на новый закрытый канал "Едим Дома Медиа". Подписаться.