Бобовые неполноценны? Диетолог раскрыла, как обойти этот недостаток растительного белка

22 октября 2025

Даже на солнце есть пятна, но это не отменяет нашей в нем потребности.

О необходимости употребления бобовых в последнее время не говорит только ленивый. Это чудо-продукт, который и насыщает хорошо, и богат клетчаткой, и рацион разнообразить может и, конечно, является источником растительного белка.

Однако и у них нашлись свои недостатки.

"Неполноценный" белок

По словам диетолога Кинга Балог, некоторые считают бобовые "неполноценным" белком, так как там содержится меньше незаменимых аминокислот, чем в продуктах животного происхождения.

При этом фасоль и другие продукты группы содержат "умеренное, но ценное количество белка", считает эксперт.

Как решить проблему "неполноценности" бобовых?

Балог не видит в этом серьезной проблемы и советует сочетать бобовые с другими продуктами, восполняя необходимые аминокислоты.

"В течение дня люди употребляют в пищу различные продукты, богатые белком. Это помогает сбалансировать все незаменимые аминокислоты", — сказал эксперт изданию Food and Wine.

Например, если в один прием пищи съесть фасоль, а в другой — рис, то это уравновесит аминокислоты, получаемые организмом.

Почти нет недостатков

В России есть свои поклонники бобовых, и врач и телеведущий Александр Мясников один из них. Он признается, что намеренно пытался найти в этой группе продуктов недостатки. Никаких, кроме метеоризма, отыскать так и не получилось.

"Чтобы и этого не было, их надо правильно готовить: на ночь замочить, утром воду слить и хорошо разваривать, не добавляя соли", — поделился медик.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!