Почему онигири опаснее суши: диетолог объяснила, кому нельзя есть рисовые "треугольники"
После вспышки отравления в Улан-Удэ эксперты напомнили, что некоторые японские блюда нельзя хранить дольше пары часов.
Обычно "виновниками" отравлений становятся шаурма или готовые блюда из супермаркетов, но в этот раз неприятная ситуация развернулась вокруг онигири — японских рисовых треугольников с рыбой. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина объяснила "Вечерней Москве", что пошло не так.
Что такое онигири и почему рис опасен?
В онигири ладут рис и начинку. Закуску сжимают в руках, формируя треугольник, и заворачивают в лист нори. Обычно онигири делают из слегка недоваренного риса, чтобы он оставался липким.
По словам диетолога Соломатиной, именно на такой поверхности быстро размножаются бактерии.
“На нем остается слизь из крахмала, которая является великолепной питательной средой для развития различных микроорганизмов”, — отметила врач.
Сколько хранится онигири?
Еще одна причина, почему онигири нельзя считать безопасным продуктом, — крайне короткий срок хранения. Недоваренный рис портится уже через сутки, а в сочетании с рыбой порча наступает еще быстрее.
Такой продукт нежелателен для детей, пожилых и людей со слабым иммунитетом. Даже в холодильнике он хранится считанные часы. Кроме того, по пути из магазина или ресторана до дома блюдо успевает испортиться при отсутствии термосумки иди в жаркую погоду.
Эксперты "Едим Дома" всегда напоминают, что японская кухня будет безопасной, если соблюдать температурный режим.
"Лучше немного переварить рис, чем потом лечиться”, — заявил ранее ветеринарный врач Игорь Гламаздин.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Читают сейчас
Новый год без греха: постящимся сказали, как правильно встретить праздник
Почему мы пьем за здоровье? Эксперт по этикету раскрыла, как появилась традиция говорить тосты
Эффектная мясная нарезка на новогодний стол: какие деликатесы выбрать и как сочетать
