Ученые создали йогурт будущего, а вы можете приготовить обычный дома — рецепт от экспертов "Едим Дома"

Новый продукт безопасен для людей с пищевой непереносимостью и при этом сохраняет вкус классического йогурта, сообщила "Газета.Ru" со ссылкой на организацию. 

Зачем нужен "экологичный" йогурт?

До 70% взрослых в мире не усваивают лактозу, а животноводство остается крупным источником выбросов парниковых газов. Поэтому растительные аналоги на основе риса и гречки воспринимаются как шаг к более устойчивому питанию.

Российские исследователи использовали рисовое и гречневое молоко, прошедшее мягкую термообработку и заквашивание живыми бактериями. В результате получался плотный йогурт. Белка в нем 3–4 г на 100 г, что почти вдвое больше, чем у растительных версий, доступных в магазине. 

Как дома приготовить йогурт без йогуртницы?

Без лаборатории и оборудования можно сделать свой натуральный йогурт без искусственных усилителей вкуса, загустителей, консервантов и ароматизаторов. Чтобы все получилось, рекомендуется брать обычное коровье молоко.  

Ингредиенты

• 1 л натурального или пастеризованного молока, животного или растительного;
• 1 ст. л. натурального йогурта без добавок (для закваски). 

Подогрейте молоко почти до 80°C, но не кипятите его. Пенку снимите. Перелейте основу в чистую стеклянную или керамическую посуду и остудите до 38–45°C.

Добавьте ложку покупного йогурта для закваски, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте в тепле на 6–10 часов. 

---

“Не трясите емкость с йогуртом и старайтесь ее не перемещать, чтобы не нарушить процесс ферментации”, — уточнили эксперты "Едим Дома".

---

После ферментации перемешайте массу — сверху может отделиться немного сыворотки, но это нормально. При желании процедите через мелкое сито, разложите по баночкам и уберите в холодильник. Хранится йогурт до 7 дней. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!