Доктор Малышева названа опасное блюдо, которое в ресторанах предлагают под видом деликатеса

Телеведущая и врач Елена Малышева и ее коллега, кардиолог Герман Гандельман в эфире передачи "Жить здорово!" на "Первом канале" напомнили, что стартеры из сырого мяса, такие как тартар, потенциально опасны. 

Почему тартар опасен?

Сырое мясо может быть заражено глистами и другими паразитами, в частности бычьим цепнем. После употребления зараженного продукта у человека повышается риск анемии, слабости, интоксикации, а в тяжелых случаях —  кишечной непроходимости.

Риск удваивается, если в блюде используется сырой яичный желток. Яйца, в свою очередь, бывают подвержены заражению сальмонеллой. В идеале их нужно всегда обрабатывать термически — больше от бактерий никак не избавиться. 

Можно ли вообще есть сырое мясо и рыбу?

Диетолог Мария Капралова ранее уточняла, что употребление сырого мяса или рыбы допустимо, но только при строгом соблюдении санитарных норм.

Самыми безопасными считаются говядина и баранина — их можно тщательно замариновать и подготовить к употреблению. А вот сырую свинину и мясо птицы лучше исключить. 

Что касается рыбы, безопаснее выбирать морские виды, а не речные. В морской воде из-за соли меньше паразитов, а потенциально опасные личинки уничтожает шоковая заморозка.

По санитарным нормам, любое мясо должно проходить термическую обработку. В противном случае остается риск заражения гепатитом Е, сальмонеллой и кишечной палочкой. Если хотите именно тартар, карпаччо или другое аналогичное блюдо, выбирайте проверенные заведения с прозрачной репутацией и всегда уточняйте происхождение продуктов.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!