Секреты идеального запеченного в мундире картофеля от кулинарной звезды Элтона Брауна
Даже такое простое и вкусное блюдо можно улучшить.
Вы всю жизнь готовите запеченный в мундире картофель, технология отработана и не знает ни сбоев, ни недостатков? Это отлично, но нет предела совершенству.
Американский кулинарный эксперт ведущий популярного телешоу Good Eats Элтон Браун в своем аккаунте в социальной сети TikTok дал несколько советов, как сделать идеальный запеченный в мундире картофель: ролик набрал уже более 7 миллионов просмотров.
Правильный сорт
Эксперт советует выбирать для запекания сорта с высоким содержанием крахмала. За счет этого картофель лучше пропекается. И если клубни запекаются в мундире, то кожура становится более хрустящей.
Тщательное мытье
Для запеченного в мундире картофеля крайне важно, чтобы в кожуре не оставалось частиц почвы. Лучше переусердствовать, чем недомыть: и вкус лучше, и риск отравлений ниже.
Выпустить пар
Во время запекания картофелю нужно выпустить пар, чтобы он стал более рассыпчатым. А для этого достаточно сделать несколько проколов вилкой на поверхности клубня.
"Если вы не сделаете этого, текстура будет плотной", — отметил эксперт.
Вовремя добавленная приправа
Браун рекомендует: приправьте картофель перед тем, как отправить в духовку, а не после приготовления. Он рекомендует смазать клубни маслом и присыпать солью. Так у блюда будет более хрустящая аппетитная корочка.
Убрать ножи!
При подаче запеченный в мундире картофель не стоит резать ножом. Используйте вилку, и таким образом мякоть станет более воздушной.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
