Оливковое масло: как понять, что пора прощаться?

09 ноября 2025

У меня дома всегда есть бутылка оливкового масла — и для салата, и для жарки.

Вопрос, портится ли оно вообще, долго оставался для меня открытым. Но однажды, испытав на себе аромат «одеколона» вместо травяного запаха, вопрос исчез сам собой: масло уходит в мир иной!

Факторы, влияющие на срок годности оливкового масла

На срок годности влияет все — свет, температура и влажность. Как хранить оливковое масло — рассказали в таблице.

Фактор хранения	Влияние на качество	Что делать
Воздействие света	Быстрее прогорклость	Хранить в темной таре
Высокая температура	Снижение аромата	Держать в прохладе
Кислород/открытая крышка	Окисление, неприятный вкус	Сразу закрывать после использования
Влажность	Может вызвать плесень	Избегать хранения вблизи мойки

Мне кажется, люди недооценивают обонятельный тест: если масло пахнет чем-то кисло-химическим — никаких сомнений, его пора заменить.

Критерии "свежести" оливкового масла

Как определить свежее оливковое масло? Собрали все критерии в одну таблицу.

Признак	О чем говорит
Золотисто-зеленый цвет	Масло свежее
Горьковатый травяной вкус	Натуральность, минимальная обработка
Ощущение першения в горле	Богато антиоксидантами
Прозрачность	Отсутствие осадка и примесей

Авторское мнение: лучшим тестом считается маленький глоток — если масло не оставляет после себя легкой горчинки и пикантного послевкусия, скорее всего, оно уже не в лучшей форме.

Рецепт: салат с авокадо и свежим оливковым маслом

Ингредиенты:

листья салата — 150 г
авокадо — 1 шт.
черри — 5-6 шт.
огурец — 0, 5 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль — по вкусу
лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте черри половинками, огурцы — кружочками. Авокадо нарежьте кубиками. Соедините все в одной миске.
Сбрызните овощи маслом и лимонным соком. Посолите по вкусу и подавайте.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!