У каждой — свое "но": биотехнолог раскрыла, в чем коварство разделочных досок из разных материалов

07 ноября 2025

Идеального варианта нет, но можно выбрать приемлемый.

Кажется, про разделочные доски сказано уже достаточно: сколько их должно быть на кухне и какие.

Считается, что дерево — небезопасный материал, так как оно удерживает влагу, где с радостью начинают плодиться вредные микроорганизмы. Однако доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева придерживается иного мнения.

Пластиковые доски

В них от эксплуатации появляются микротрещины. Мы их можем и не заметить, но болезнетворные организмы точно будут куда более внимательными.

"Повреждения становятся идеальной средой для размножения патогенных микроорганизмов, включая кишечную палочку и сальмонеллу", — предостерегла биотехнолог в беседе с "Лентой.ру".

Тщательное мытье не всегда помогает. Исследования показывают, что в глубоких бороздах бактерии могут оставаться даже в этом случае.

Доски из меламина

Популярные меламиновые доски могут быть опасны при нарезке на них некоторых продуктов. При контакте с едой высокой кислотности или температуры изделия могут выделять токсичный для организма человека формальдегид.

Наиболее безопасные варианты

"Разделочные доски из полипропилена или полиэтилена высокого давления считаются более безопасными по сравнению с меламиновыми аналогами. При правильном уходе лучшие гигиенические характеристики демонстрируют деревянные или стеклянные поверхности", — посоветовала эксперт.

Золотарева подчеркнула, что необходимо проверять маркировку о допустимости контакта с пищей, выбирая разделочные доски. Также специалист призвала заменять утварь, если на ней заметные повреждения.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!