Все сразу видно: ученые научились определять качество и происхождение мяса в полуфабрикатах

Потребителю остается верить производителю и составу на упаковке, хотя в реальности в переработанном продукте может быть все, что угодно. Специалисты Абердинского университета в Великобритании разработали инструмент, который умеет считывать состав продукта и указывать, какое мясо в нем использовано на самом деле.

Как работает технология MEATiCode?

Инновационный инструмент анализирует продукт по уникальным пептидам — коротким цепочкам аминокислот, которые точно указывают на вид мяса. Причем система распознает не только говядину, курицу, свинину или баранину, но и породу животного.

Разработчики называют MEATiCode первой в мире системой которая может определить сразу несколько видов мяса в одном блюде и тем самым исключить нарушение стандартов пищевой промышленности. 

Неправильная маркировка вводит потребителей в заблуждение. Людям с аллергией на определенные виды мяса, сидящим на диете  или тем, кто следует религиозным ограничениям, любые подмены могут навредить. 

Как самостоятельно распознать подделку?

Технология MEATiCode в Россию пока не дошла. Однако специалисты Роспотребнадзора во избежание пищевых отравлений и покупки фальсификата рекомендуют: 

• покупать мясо и мясные полуфабрикаты (например, фарш) только в официальных точках с холодильниками и полной информацией о продукте;
• тщательно готовить мясные продукты; 
• не пробовать сырое мясо, фарш или другие изделия из сырья животного происхождения. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!