Знаменитый шеф-повар назвал свой "мастхэв-набор": не мыслит готовки без этих 3 составляющих
Они создают основу хорошей кухни.
Приготовление пищи — не магия, но иногда, пробуя то или иное блюдо, кажется, что его приготовил великий волшебник. Иногда, конечно, бывает с точностью до наоборот, и чтобы так не вышло, эксперты делятся своими лайфхаками, хитростями и опытом, как превратить самый обычный набор продуктов в то, что захочется есть снова и снова.
Например, американский шеф-повар, ресторатор, теле- и радиоведущий Эндрю Циммерн рассказал, какие три продукта на его взгляд составляют "основу хорошей кухни".
Три грани баланса вкуса
На вопрос, какие три основных продукта он использует для улучшения вкуса блюд, шеф-повар не колеблясь ответил:
"Я не могу жить без острого перца чили, лука-шалота и лимона".
Они придают блюду кислинку, глубину и контраст и создавая баланс вкуса.
Циммерн объяснил, что эти составляющие содержат натуральные кислоты, которые помогают создать "более многогранный вкус". Они накладываются друг на друга, "чтобы в одном блюде звучали разные ноты".
Совет от знаменитого шеф-повара кулинарам-любителям
Циммерн использует перец чили, лук-шалот и лимон как универсальные инструменты для создания контраста. Шалот придает яркость и глубину, чили привносит остроту и кислинку, а цитрус усиливает и смягчает вкус.
Эксперт советует: добавьте щепотку свежего перца чили или каплю лимонного сока, чтобы спасти соус или суп, которые потеряли вкус. Также он рекомендует научиться сочетать кислинку, остроту и луковые нотки, и тогда вы сможете не просто приправлять блюда, а создавать композиции.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
В сервисах Google
В мессенджере Max