Шеф-повар поделился необычным рецептом постного майонеза для новогоднего стола: замены яиц не заметите

Рождественский пост в разгаре, а нам надо столько всего готовить к Новому году! И ведь везде требуется майонез.

Конечно, сегодня не проблема найти в магазинах постные варианты заправки, но есть вопросы как к составу, так и ко вкусу. Тем более сделать домашний постный майонез очень просто. Шеф-повар Александр Челмакин научил читателей "Едим Дома", как это сделать.

Заменяем яйца

Яйца — ключевой элемент базового рецепта майонеза, благодаря которому соус получают свою текстуру. Наш собеседник предложил заменить их на соевое молоко.

---

"Соевое молоко содержит лецитин и белки, как и яичный желток При взбиваем с маслом они создают стабильную уверенную эмульсию", — объяснил профессионал.

---

Для постного майонеза понадобится:

• 300-350 мл соевого молока;
• 2 ст л лимонного сока;
• 1 ч л горчицы;
• соль и сахар по вкусу.

Также Челмакин советует добавлять щепотку куркумы для получения нежного желтоватого оттенка.

Важный совет от шефа: все продукты должны быть одинаковой температуры!

Способ приготовления:

1. Соединяем соевое молоко, лимонный сок, горчицу,соль, сахар и куркуму.
2. Вливаем масло, но не перемешиваем.
3. Погружаем блендер на дно, включаем и держим неподвижно 10-15 секунд, после чего медленно и плавно поднимаем. Майонез готов!

Использовать соус можно для приготовления постных салатов для застолья. Вариантами, как заменить продукты животного происхождения в традиционных новогодних салатах, Челмакин также поделился с "Едим Дома".

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Новогодний салат "Подкова" на счастье: в год Лошади должен появиться на столе. Смотреть список ингредиентов
• Рождественский кекс. Смотреть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!