Полезнее роллов: диетолог Соломатина похвалила японские онигири

За год рынок онигири вырос на 30%, сообщают эксперты. То, что когда-то было "диковинкой", стало стандартным вариантом перекуса детей, подростков и взрослых. А врачи — в том числе диетолог Елена Соломатина — называют онигири вполне полезной закуской. В некоторым смысле они даже лучше роллов! 

Остывший рис — главный плюс

Онигири традиционно готовят не из теплого, а из полностью остывшего риса. После охлаждения пищевой профиль крупы кардинально меняется. Так, крахмал в рисе становится резистентным и превращается в пребиотик. Гликемический индекс продукта при этом тоже падает. 

Начинка не уступает

В качестве начинки в онигири добавляют лосося, тунца, креветки или другие морепродукты, которые богаты омега-3 жирными кислотами, витаминами A, D, B12 и белком. Сушеные водоросли нори, которыми дополняют рисовые снеки, богаты йодом.  

Не все онигири полезны

Несмотря на пользу отдельных ингредиентов, у японского стритфуда есть слабое место — короткий срок хранения. Холодный рис и влажная начинка привлекают бактерий, если онигири успело полежать в неподходящих условиях хотя бы час. 

Для детей, пожилых людей и всех, у кого снижен иммунитет, некачественные снеки представляют угрозу. С домашними онигири рисков получится избежать, заключила собеседница "Вечерней Москвы".  

О том, как самостоятельно приготовить японскую закуску с разными начинками, редакция "Едим Дома" рассказала в отдельном материале. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Идеальная королевская ватрушка. Смотреть рецепт.
• Рецепт засолки капусты без уксуса. Смотреть список ингредиентов.
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию.

А также подписывайтесь на новый закрытый канал "Едим Дома Медиа".