Его создала не природа: ученые раскрыли происхождение фрукта, без которого сейчас на кухне никуда

Конечно, самым "универсальным" обитателем холодильника стал лимон. Но мало кто знает, что этот фрукт никогда не существовал в дикой природе. Он появился благодаря людям — и это подтверждает эволюционный биолог Скотта Треверса в интервью изданию Forbes.

Древнейший проект человека

Ученые установили, что лимон — это гибрид горького апельсина и цитрона. Согласно исследованиям, опубликованным в Bulletin of the Torrey Botanical Club, селекционеры Юго-Восточной Азии еще в I тысячелетии до н. э. намеренно отбирали растения с повышенной кислотностью, плотной ароматной цедрой и высокой транспортабельностью.

Лимон помогал консервировать продукты, маскировать запахи, дезинфицировать поверхности и придавать блюдам яркую кислотность — то есть выполнял сразу четыре функции, недоступные другим фруктам того времени.

Семья гибридов

Десятилетиями происхождение лимона оставалось загадкой, пока в 2016 году группа ученых не провела масштабный генетический анализ, доказавший что не только лимоны — это результат многоступенчатой гибридизации. "Прародителем" всех цитрусовых оказался цитрон, на его основе создали апельсины, лаймы, грейпфруты, клементины и некоторые другие сорта.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой. Смотреть список ингредиентов
• Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAX.