Не варка: звездный эксперт подсказала, как лучше всего готовить брокколи и цветную капусту
Так и вкуснее, и полезнее.
Сочная зеленая брокколи и нежная белоснежная цветная капуста стали частыми гостями на обеденных столах россиян.
Правда, именно последний вариант многие не очень любят, так как овощи получаются не очень вкусные. Впрочем, все дело в том, как приготовить эти продукты, считает британская кулинарная писательница и телеведущая Мэри Берри.
Точно не варка
Считается, что наиболее полезный вариант приготовления гарнира из цветной капусты или брокколи — варка. Однако Берри в своей кулинарной книге "Мэри Берри. Каждый день" не рекомендует этот способ, так как в процессе обработки большая часть полезных веществ вываривается. А вкус становится менее плотным, водянистым и чуть горьковатым.
Как правильно готовить цветную капусту и брокколи?
Берри советует разделить продукт на небольшие соцветия и быстро обжаривать на сильном огне.
"При таком способе приготовления брокколи и цветная капуста сохраняют приятную хрусткость", — пишет эксперт.
Натуральные сахара в овощах при обжаривании на сильном огне карамелизируются, благодаря чему продукты получают приятный ореховый вкус.
Запекание
Еще один вариант — запечь в духовке. Эксперт советует запекать капусту с лимонным соком, чесноком и пармезаном. Секреты от шеф-повара, как запечь цветную капусту, чтобы она не пересохла, ищите тут.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
- Нежный шоколадный торт на кефире с лимонной ноткой.
Смотреть список ингредиентов - Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде!
Открыть рецепт - Шарлотка на сметане.
Открыть инструкцию
А также подписывайтесь на канал
