Соль не мешает: эндокринолог вычислила самую ценную по составу красную рыбу

Свойства разных видов рыбы заметно отличаются. Эндокринолог Мария Калошина объяснила, какую красную рыбу стоит выбирать в первую очередь, а какую лучше есть реже. 

Лидеры по пользе 

Наиболее ценными видами красной рыбы врач назвала семгу и дикого лосося. Они содержат максимальное количество омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой и нервной системы, а также снижают воспалительные процессы в организме. Все это касается и свежей, и популярной слабосоленой рыбы. 

Чуть ниже по содержанию омега-3 находится кижуч. Далее в списке — кета, а замыкает рейтинг форель с фермерских хозяйств. 

Переедать нельзя

Даже полезная рыба не должна употребляться бесконтрольно. Избыток соленой красной рыбы может приводить к отекам и нарушать минеральный баланс, в том числе способствовать вымыванию кальция. Людям с повышенным давлением и заболеваниями почек специалист советует отдавать предпочтение малосоленым вариантам и контролировать порции.

Жирные сорта красной рыбы противопоказаны при хроническом панкреатите и язвенной болезни желудка. Детям младше 3 лет такие продукты тоже не рекомендуются, уточнила эндокринолог в беседе с NEWS.ru.

Безопасность превыше всего

Сырая или недостаточно просоленная рыба может содержать паразитов и быть источником опасных инфекций. Поэтому важно соблюдать сроки засолки и не покупать продукцию сомнительного качества.

Ранее шеф-повар Элина Улыбина-Бай рассказала, как с первого раза засолить красную рыбу в домашних условиях. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Новогодний салат "Подкова" на счастье: в год Лошади должен появиться на столе. Смотреть список ингредиентов
• Рождественский кекс. Смотреть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию

А также подписывайтесь на канал в MAХ!