Шеф-повара назвали идеальный сыр для пасты: не пармезан и не моцарелла

Идеальный соус для пасты должен получиться однородным, насыщенным и не расслаиваться. По мнению кулинарных экспертов издания EatingWell, один из самых надежных вариантов для этого — не пармезан и не моцарелла, а чеддер. 

В чем уникальность чеддера?

Главное преимущество чеддера — его предсказуемое плавление, отмечают шеф-повара. При умеренном нагреве продукт становится тягучим и однородным, не крошится и не превращается в зернистую массу. 

Кроме того, чеддер достаточно плотный и легко натирается в отличие от слишком твердого пармезана или слишком мягкой моцареллы. 

Каков чеддер на вкус?

Чеддер обладает выраженным, но сбалансированным вкусом. У него умеренная кислотность, нет горечи, а вкус отличается исключительной "сырностью", которая не перебивает вкус других ингредиентов в пасте. 

Можно использовать как молодой чеддер, так и выдержанный, но со вторым работать сложнее, так как он все-таки склонен к расслаиванию.

А какой сыр добавлять в супы?

Ранее шеф-повар Святослав Спиваков объяснил "Едим Дома", что в супы нужно добавлять мягкий плавленый сыр. На базовый вариант сырного супа понадобится около 200 г сыра, картофель, лук, морковь, вода или бульон, растительное масло, соль, перец и зелень. Пропорции можно корректировать.

Картофель нарезают кубиками и варят до мягкости. Лук и морковь обжаривают, добавляют к картофелю, затем вводят сыр и тщательно размешивают до полного растворения. Плиту выключают, суп приправляют и дополняют свежей зеленью.

Перед подачей можно посыпать тертым твердым сыром и добавить гренки или сухарики.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Рулетики из баклажанов. Открыть видеорецепт
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию
• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка. Рецепт в МАХ

А также подписывайтесь на канал в MAX!