Специи, сыры и суповая смесь: топ-6 продуктов, которые всегда под рукой у личных поваров — берем на заметку

Ежедневная готовка на всю семью может изрядно выматывать. Постоянно придумывать, что приготовить, как сделать это вкусным и полезным одновременно, учесть все "нехочухи" и ограничения каждого члена семьи. Неудивительно, что многие переводят питание "на аутсорс" и переходят на доставку.

Впрочем, если вы хотите есть домашнюю еду, вам помогут советы личных поваров. В отличие от поваров общепита, их клиентура малочисленна, но крайне требовательна.

Издание Food and Wine опросила представителей отрасли Мередит Хейден и Роберта Эрнандеса, какие продукты они всегда держат под рукой. Их опыт можно взять на заметку, чтобы значительно упростить себе жизнь.

Куриный порошок

Он придает любому блюду белковый вкус (умами). Использовать его можно не только для бульонов, но и добавлять в соусы, посыпать горячие блюда и даже добавлять при приготовлении закусок.

Свежая зелень

Это продукт, который Хейден покупает при каждом посещении магазина. Они универсальны и способны добавить свежести и легкости любому блюду. Закваска Хлеб на закваске самый полезный, особенно, если испечь его в домашних условиях. Когда закваска под рукой, побаловать близких свежей выпечкой становится гораздо проще.

Сыры

При помощи сыра можно преобразить любое блюдо.

---

"Я покупаю много сыра и стараюсь использовать его во всех своих блюдах", — отмечает Эрнандес.

---

 

Он старается всегда держать в холодильнике клиентов несколько видов сыров.

Суповая зелень

Она же мирпуа — это микс лука, моркови и сельдерея. Это трио может пригодиться для чего угодно — от супов до рагу. И если профессиональные повара обычно используют свежие овощи для приготовления мирпуа, домашние кулинары могут смело использовать заморозку. 

Специи

Профессионалы всегда используют приправы для "наслоения вкусов". Например, в наборе Эрнандеса всегда присутствуют фенхель, кориандр, тмин, мексиканский и средиземноморский орегано, разные виды чили, сушеные лук и чеснок, перец горошком и пряности.

Можно купить готовый набор приправ, а можно создать собственный.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Рулетики из баклажанов. Открыть видеорецепт
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть рецепт
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию
• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка. Рецепт в МАХ

А также подписывайтесь на канал в MAX!