Шеф-повар научил готовить закуску из языка с грибным жульеном для рождественского стола: гости приятно удивятся

Хорошо, когда рождественский стол не только красивый и вкусный, но и полезный. В эфире программы "О самом главном" шеф-повар Алексей Дыма поделился рецептом закуски, которая точно заставит гостей ахнуть от восторга.

Закуска из языка с жульеном

Язык полезен сам по себе, к тому же это отличная альтернатива магазинной колбасе. Этот рецепт позволит подать его необычно и дополнить вкус.

Нам понадобится:

• говяжий язык;
• репчатый лук;
• морковь;
• лавровый лист; соль, специи.

Для жульена:

• вешенки;
• шампиньоны;
• репчатый лук;
• болгарский перец;
• сливки 30%;
• столовый хрен;
• петрушка.

Способ приготовления:

1. Язык очищаем и отвариваем.
2. Для бульона запекаем на сухой сковороде морковь и лук.
3. В кастрюлю добавляем лавровый лист, перец горошком, при желании можно положить кумин (зиру), бадьян и палочку корицы. Когда вода закипит, опускаем туда язык и овощи и варим.
4. Готовый язык очищаем от шкурки, после этого выкладываем его снова в бульон, чтобы он там медленно остыл.
5. Для жульена грибы обжариваем на сковороде с луком, добавляем болгарский перец и петрушку.
6. Добавляем 30%-е сливки и столовую ложку хрена. Тушим до готовности.
7. Язык нарезаем ломтиками и выкладываем в блюдо, рядом выкладываем жюльен. Также на край можно добавить немного столового хрена или горчицы.

Почему язык лучше колбасы

Это полезный белковый продукт, который не уступает по вкусу покупной колбасе. При этом там мало жиров и углеводов, нет консервантов и добавок. Зато много витаминов группы В, в частности В12, а также цинк.  

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!