В такой упаковке мясо никогда не замораживают: важно знать, чтобы не испортить продукт

Многие отправляют такие лотки в морозилку сразу после покупки, чтобы сэкономить время. Но безопасен ли такой способ хранения и не пострадает ли качество продукта? Ответили эксперты по пищевой безопасности в комментарии порталу Southern Living. 

Можно ли замораживать мясо в пенопласте?

Пенопластовая упаковка подходит только для кратковременной заморозки, уточнили технологи. Для длительного хранения она не подходит, так как не обеспечивает нужной герметичности.

Стандартная пленка и пенополистирольный поднос пропускают воздух. В морозильной камере это приводит к обезвоживанию мяса, появлению "ожога" и потере вкуса и плотности волокон.

Кроме того, при низких температурах пенополистирол становится хрупким и трескается, усиливая вероятность контакта мяса с воздухом.

Как правильно замораживать мясо из магазина?

Если вы не планируете готовить мясо в ближайшие дни, лучше потратить пару минут на переупаковку.

Дополнительно оберните лоток пищевой пленкой или фольгой, переложите мясо в морозостойкий пакет или контейнер и подпишите дату заморозки. Такой подход снизит риск обморожения и поможет сохранить вкус.

Сколько хранится разное мясо в морозилке?

Сроки хранения зависят от вида продукта:

• говядина, свинина, баранина — до 12 месяцев;
• фарш — 3–4 месяца;
• целая курица — 9–12 месяцев;
• части птицы — 3–6 месяцев.

Хранить мясо лучше в глубине морозильной камеры, где температура наиболее стабильна.

А что насчет рыбы?

Рыбу нужно замораживать сырой или уже готовой? Эксперты ранее отмечали, что с сырой проще работать после размораживания. Куски можно мариновать, панировать, жарить или запекать. 

Готовую рыбу чаще замораживают те, кто не хочет тратить время на готовку в нужный день. Полностью остывшее блюдо убирают в герметичную упаковку и хранят в морозилке до 2–3 месяцев. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!