Самый полезный способ хранения хлеба — кишечник будет благодарен!

Хранение хлеба в морозилке оказалось не только практичным, но и потенциально выгодным для здоровья. Диетолог Эбби Шарп в комментарии EatingWell сообщила, что если батон заморозить, а затем поджарить, то в нем образуется больше резистентного крахмала. 

Что такое резистентный крахмал?

При замораживании крахмал "пересобирается" в форму, устойчивую к перевариванию в тонком кишечнике. В толстую кишку он попадает почти неизменным и становится пищей для полезных бактерий. 

Как ранее объяснила гастроэнтеролог и нутрициолог Анастасия Хайбуллина, резистентный крахмал — это особая форма обычного пищевого крахмала. Хлеб и другие углеводные продукты состоят из длинных цепочек молекул глюкозы, которые в норме расщепляются ферментами тонкой кишки и быстро всасываются в кровь.

После охлаждения того же хлеба структура крахмала частично перекристаллизуется и «скручивается» обратно. В таком виде он хуже поддается перевариванию, проходит транзитом в толстый кишечник и действует там как клетчатка, замедляя высвобождение глюкозы и делая гликемическую реакцию более плавной.

Замороженный и разогретый хлеб высвобождает глюкозу медленнее, что помогает избежать резких скачков сахара в крови и дольше сохранять чувство сытости. 

Чем еще удобен замороженный хлеб?

Заморозка хлеба выгодна не только с точки зрения здоровья. Заранее нарезанные ломтики можно класть в тостер прямо из морозилки — так хлеб точно останется свежим на несколько недель, не зачерствеет и не заплесневеет.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!