Взяла и положила туда шоколад: кулинарный эксперт раскрыла секрет идеального брауни

У брауни есть много поклонников, ведь это вкусный и нежный десерт, но его приготовление не требует ни ни сверхумений, ни огромных затрат времени, ни сложных ингредиентов.

Впрочем, не всегда у кулинаров получается добить нежной, текучей, почти как у фондана, сердцевины. Например, кулинарный эксперт издания All Recipes Элизабет Шерман несмотря на внушительный опыт приготовления сладких блюд долгое время не могла добиться идеальной текстуры именно брауни, но один ингредиент изменил все.

Многочисленные эксперименты

Эксперт призналась, что протестировала много советов и лайфхаков из кулинарных книг и Сети: пекла из готовой смеси, заменяла растительное масло на сливочное, экспериментировала с пропорциями и т. д.

---

"Результат всегда был одинаковым: сухие, жесткие квадратики, которые и близко не напоминали тягучую, мягкую, нежную текстуру, к которой я стремилась", — призналась Шерман.

---

 

Решение, которое сработало, пришло к ней случайно.

Осенило

Кулинар рассказала, что идея пришла к ней прямо в супермаркете: она взглянула на полку с плитками шоколада и ее осенило. Она купила одну из плиток, вернувшись домой приготовила тесто, вылила его в форму и положила половину плитки так, чтобы его покрывал слой теста.

Результат впечатлил

Догадка Шерман оказалась верной:

---

"Когда я разрезала готовый брауни, из него потек блестящий, тягучий шоколад. Я наконец-то разгадала секрет брауни!"

---

 

Чем толще, тем лучше

Эксперт подчеркивает: класть шоколад надо целиком, а не кусочкам или дольками. Чем толще плитка — тем лучше, а тонкие и хрупкие лучше отложить для других целей, советует она.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!