Не режь сразу! Ошибки, которые превращают хороший стейк в "подошву"

Три способа сделать мясо мягче

Способ 1: механический

Самый очевидный и быстрый способ — отбить мясо молоточком. Легкие удары разрушают волокна, стейк становится значительно мягче. Если нет специального молотка, можно воспользоваться тяжелой сковородой или даже тыльной стороной ножа. Главное — не перестараться и не сделать мясо слишком тонким.

Способ 2: кислотный

Кислотные маринады эффективно размягчают мясо. В качестве основы можно использовать уксус, лимонный сок, вино, йогурт или кефир. Достаточно замариновать стейк минимум на 30 минут (а лучше — на несколько часов) перед приготовлением. Кислота разрушает коллаген в волокнах, и мясо становится более нежным.

Способ 3: натуральный

В некоторых фруктах содержатся естественные ферменты, которые отлично размягчают мясо. Ананас, киви или папайя прекрасно справятся с этой задачей. Просто натрите стейк небольшим количеством фруктового пюре за 20–30 минут до готовки. Не держите дольше, иначе мясо может стать слишком мягким и «разползаться».

Советы по приготовлению нежного стейка

• Готовьте стейк на высоком огне, чтобы получить красивую корочку и удержать внутри сок.

• Дайте стейку "отдохнуть" после приготовления 5–10 минут, чтобы соки равномерно распределились.

• Не нарезайте стейк сразу после жарки — это важное условие сочности.

Мягкий и сочный стейк — это результат правильного выбора мяса и грамотного размягчения. Используйте эти простые методы, чтобы всегда радовать себя и близких идеальным стейком.

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!