Полезный и модный "братец" гречки: отмечаем 16 января День киноа и учимся варить гарнир правильно
Продукт пришел к нам благодаря древним индейцам.
В наше время на прилавках появилось много интересных гарниров в качестве альтернативы привычным продуктам. Один из самых модных — киноа, которое даже называют "суперфудом" из-за соотношения КБЖУ, питательных веществ и пользы для организма.
А 16 января отмечается День киноа!
Спасала индейцев в неурожайне годы
Этой культуре мы обязаны древним инкам. Индейцы очень любили киноа за неприхотливость, и позволить себе продукт могли даже самые небогатые слои населения, особенно в неурожайные годы. Продукт был одним из самых популярных у коренных американцев, наравне с картофелем и кукурузой.
К тому же это универсальная культура, хотя обычно его используют в качестве гарнира, из киноа получаются прекрасные десерты или напитки, а также из него выжимают масло.
Виды киноа и его уникальная питательная ценность
Продукт бывает трех видов:
- белая;
- красная;
- черная.
Последнюю в наших магазинах почти невозможно. Отличаются виды текстурой, вкусом и составом питательных веществ. Например, белое киноа более нежное и больше подходит для гарниров, десертов или выпечки. А вот в красном больше всего белка и полезных нутриентов, а ввиду того, что оно меньше разваривается, этот вид идеален для салатов.
Однако в любом случае киноа — один из лидеров по содержанию растительного белка. В 100 граммах сухого продукта в среднем содержится около 14 граммов белка. Также киноа богато клетчаткой, витаминами A, C, E, группы B, а также магнием, цинком, селеном, медью, фосфором, калием, кальцием и другиими полезными веществами.
"Братец" гречки
Любопытно, что киноа не относится ни к крупам, ни к злакам. Это псевдозерновая хлебная культура, как и гречиха. Поэтому эти два продукта часто сравнивают и спорят, какой лучше. Но эксперты Роспотребнадзора советуют не выбирать, а употреблять в пищу оба гарнира.
Как правильно готовить киноа?
Эксперты "Едим Дома" собрали рекомендации по приготовлению продукта.
- Обязательно промываем продукт перед приготовлением;
- Соблюдаем пропорции продукта и жидкости — 1:2;
- Не перевариваем — в кастрюле готовим не дольше 15 минут, а в мультиварке — до 20 минут;
- После приготовления оставляем под крышкой на 5 минут, чтобы гарнир впитал больше влаги;
- После приготовления желательно перемешать гарнир, так он станет воздушнее. Блюдо может стать гарниром, основой для салата или сладкой каши.
Киноа отлично сочетается с овощами, нежирным мясом или птицей, морепродуктами.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту.
Открыть рецепт - "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками.
Смотреть список ингредиентов - Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол.
Смотреть рецепт
Также подписывайтесь на наш
